http://peaberry.pixnet.net/blog/post/68986339 有照片无音乐 今天婆婆和我做了两道甜点准备宴客，Panacotta Mousseuse是其中一道，Panacotta是义 大利的甜点，通常是由鲜奶油、牛奶、糖和吉利丁融化做成。这个食谱是在某法文杂志上 刊登的，做成慕斯口感，多加了Mascarpone和打发蛋白，嚐起来又多了一份creamy感且入 口即化，搭上了Amarena(糖渍樱桃)一起吃，带点酸甜的口感让人不容易腻口。喜欢 Panacotta的话也可以试看看这个慕斯版。 Panacotta Mousseuse 4人份 Mascarpone 150g，蛋白2个，液状鲜奶油15cl，牛奶10cl，吉利丁片3片，香草糖粉1包， 糖60g 1. 吉利丁片先泡冰水软化，挤出水分备用。 2. 牛奶和鲜奶油小火加热到微滚，离火後把吉利丁加入一起搅拌到全部融化，把 Mascarpone+糖+香草糖粉也一并加入搅拌，放一旁冷却。 3. 蛋白用电动搅拌器打到硬性发泡，慢慢的和2.搅拌均匀，倒入容器内放冰箱约4h 凝固。 4. 脱模时，可把奶酪杯浸在热水几秒後，用薄刀在奶酪和杯缘间划上一圈再倒扣即 可顺利脱模，可以搭配薄荷，水果或焦糖一起食用。 --

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