我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26052338 蛋糕卷看似单纯其实它利用不同的添加物配上各式的馅料,可以做 出多种风味的蛋糕卷,这阵子进口的香吉士又多又便宜,香吉士榨出 来的果汁比柳丁酸但是香气十足用它来加在蛋糕里最适合,至於内 馅就不用那麽辛苦了,利用罐头的橘子瓣多方便,不用剥皮剥到手痛. 今天做的是戚风蛋糕,它不像海绵蛋糕那麽扎实,轻柔细致不油腻是 它的优点,先准备一个长方形烤盘约24,28公分,把蛋白和蛋黄分开, 蛋黄加砂糖用打蛋器拌打至泛白,加进牛奶,一点香草精,拌匀待用, 蛋白加砂糖打至立角,低筋面粉过筛,一切就绪准备拌合,先三分之 一蛋白拌入蛋黄再拌入三分之一面粉以此类推,蛋糊拌好倒进铺好 烤焙纸的烤盘,表面要抹平送进预热好的烤箱,上下火190度15分钟 出炉,撕掉烤焙纸散热. 动物鲜奶油放入容器隔冰块水打发,打发的鲜奶油均匀的抹在蛋糕 体上,摆上橘子,凤梨卷起用蛋糕纸捆包定型送入冰箱冷藏约30分钟 就可以拿出来修头尾整形. 蛋糕材料 蛋黄4个 细砂糖30g 蛋白4个 细砂糖70g 低筋面粉70g 牛奶50cc 香草精少许 内馅材料 动物鲜奶油100g 橘子罐头 凤梨罐头 --

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