作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[面包] 我的手作料理--葱花面包
时间Mon Jul 18 23:59:28 2011
我的手作料理
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26050174
这是个很台很台的台式面包最基本款,也很久一阵没有做台式面包了,
因为这一两年欧包抬头,流行扎实有嚼劲的口感,几乎忘了它的存在,
心血来潮想到那个葱花加上油香油香的柔软面包肚子都饿了.
还是用中种做比较Q细一点,中种的高筋面粉,新鲜酵母,水搅拌成团
室温发酵为两倍大约1小时,再加入主面团的材料除了奶油以外搅拌
至光滑再加入,续拌到奶油全吸收面团可拉出薄膜状,盖在桌面上醒
15分钟再分割80g一个,滚圆再整形揉卷成长圆型,做最後发酵约45分
抹蛋液并用刀片划一刀,放进葱馅入预热好的烤箱,上下火190度烤15
分钟,好香!小心邻居抗议.
中种材料 高筋面粉160g 新鲜酵母10g 水90g
主面团 高筋面粉160g 水77g 糖48g 盐3g 奶粉10g 蛋38g
奶油26g
馅料 青葱约5支 盐1匙 粗黑胡椒粒1大匙 沙拉油1大匙
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1F：→ bluescandal:加点沙茶酱.味道可以更香 07/19 21:43
2F：→ littletonta:我加过咖哩粉~也超香 07/19 23:52