作者jane810501 (puuka)
看板baking
标题[蛋糕] 海绵蛋糕
时间Fri Jul 15 22:54:17 2011
我的海绵蛋糕上面结了一层糖
蛋白有打发 糕体也有膨胀
但中间有点水
我的成分有
糖 200g
蛋 200g
低粉 50g
面糊也搅到无颗粒了
第一次做时没有这种情形
但配方流程等都一样阿
不知为什麽会结糖霜
没有图~因为一出来就被吃光了= =
不好意思....
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.142.192.93
1F：→ meisterhaft:你第一次用这个配方做成功的蛋糕组织是类似一般认知 07/16 23:39
2F：→ meisterhaft:中的海绵蛋糕那样吗? 粉量好少喔 如果糖量过度饱和就 07/16 23:39
3F：→ meisterhaft:有可能会在表面析出且无法形成正常的组织 07/16 23:41
4F：→ meisterhaft:可以参考用科学方式了解糕点的「为什麽」这本书 07/16 23:42
5F：→ jane810501:感谢你^^ 07/17 21:33