作者ETAttack (Ivan)
看板baking
标题[问题] 请问蛋要打发跟温度有关系吗?
时间Mon Jul 11 00:27:50 2011
因为最近做海绵蛋糕有很大的瓶颈...
有研究过好几个海绵蛋糕的食谱,
以及打蛋的方法...
但是不管我怎麽打蛋就是打不发...
我还特别去买了搅拌机,但还是打不起来 囧
会不会是温度或者蛋的品质也会影响打不打得发阿....
好苦恼 囧
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◆ From: 111.240.31.118
2F：→ meisterhaft:步骤一那张图吗? 加温到38~43度是可以帮助打发 但是如 07/11 00:36
3F：→ meisterhaft:是拿刚从冰箱取出的鸡蛋照样能打发 你用几颗蛋几速大 07/11 00:37
4F：→ meisterhaft:概打了多久? 07/11 00:37
5F：→ ETAttack:噢..我从冰箱拿出来大概放了10分钟,然後打了超过10分钟打 07/11 00:48
6F：→ ETAttack:出来有像3号那个图 不过我看到的完成图是要用汤匙沾不会 07/11 00:49
7F：→ ETAttack:滴落那种程度耶... 07/11 00:49
8F：→ Junchoon:全蛋打发很难完全不会滴落吧，只是滴很慢 07/11 01:24
9F：→ stchildques:我有用隔水加热打过 也是大概到四十度出头就离开热水 07/11 01:25
10F：→ stchildques:手打很累但确实可以发的起来 有搅拌器就轻松多罗~ 07/11 01:26
11F：→ ETAttack:感谢大家,我再去踹踹看 囧 07/11 01:31
12F：→ lifelover:海绵要打比较久耶,特别又是手提搅拌机~您打了几分钟呢? 07/11 01:40
13F：推 casko:我用冰箱刚拿出来的打发也不用10分钟耶 是不是选错搅拌头了 07/11 10:15
14F：→ casko:要用宽版的 打的时候稍微放斜点有点角度 打发很快的 07/11 10:16
15F：推 mapledream:插根牙签不会倒也是一个判断方法唷~ 07/11 10:47
16F：推 jane810501:我打到跟3图一样了 但还是发不起来 吃起来就像鸡蛋糕 07/13 13:56
17F：→ jane810501:为什麽呢?? 而且冷了就变很硬 07/13 13:57
18F：→ meisterhaft:那大概是拌合问题所以消泡光了吧? 07/13 15:23