作者holymoon (艾瑞糖-ERI*candy)
看板baking
标题[问题] 用面包机做吐司 失败...
时间Wed Jul 6 11:15:01 2011
昨日妈妈抱了一台国际牌的BM103T面包机回家
一家人很开心的立刻试做
材料就依照所附的食谱:
高筋面粉 250G
奶油15G
盐 一小匙
糖 两大匙
水 170ML
酵母 一小匙
还放了一些葡萄乾
第一次做的时候 顺序没有特别放
先放粉类最後才放水
结果烤出来 立刻切开来看 失败了
小小一个 大概只有六七公分左右
完全不到说明书上说的15公分
而且里面太软 内里组织很粗大
反而比较像别人用在来米粉做出来的米面包的质地..
而且有点咸..
因为失败又再挑战了一次
这次把水减少到150ML
而且先放水 奶油等 最後再放面粉 糖 盐等粉类
其余东西不变
也乖乖的等拿出来20分钟以後再切
没想到一样是失败的
因为水减少的关系 没有像第一次那麽软烂
但是依然是只有六七公分大小
内里组织也依然不像面包...感觉又像米面包又像黑糖糕
吃起来更咸了..
照片如下:
http://ppt.cc/VC4D 很矮而且内里组织很不像吐司的吐司...
看着别人的图片 都可以做出超出内锅一点 发的很漂亮的面包
内里组织也很细致
真的很沮丧啊...
想请问各位 问题是出在哪里呢?
是因为天气太热 所以要用冰水不是一般凉开水吗?
放置的顺序有差吗?
我使用的面粉是在全联买的日正南北坊的高筋面粉
真的很想知道问题在哪里啊...
谢谢大家的帮忙与指教!
希望可以快点成功啊!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.185.101
※ 编辑: holymoon 来自: 114.42.185.101 (07/06 14:11)
1F：→ meisterhaft:酵母还活着吗? 07/06 15:24
酵母是用外面买的日正酵母
http://ppt.cc/!y(R 所以是材料温度太高让酵母死了吗?谢谢
※ 编辑: holymoon 来自: 114.42.186.247 (07/06 16:09)
2F：→ sandyQQ:它有一点技巧 要先放湿的再放乾的再一起掉入 而且他们付 07/06 16:19
3F：→ sandyQQ:的食谱并不好吃 不过网路上很多 要多做功课 07/06 16:20
4F：→ pureaaron:我照上面的食谱做出来的土司还不错ㄚ,你要用附赠的量匙 07/06 23:30
5F：→ mrschiu:把面团拿出来.. 发酵到食谱中说的15公分为止.. 07/07 00:10
6F：→ mrschiu:可能要多ㄧ两个小时.. 然後再烤.. 就美味多了.. 07/07 00:11
7F：→ mrschiu:还有.. 葡萄乾这类的料..建议最後再放入.. 或是.. 07/07 00:12
8F：→ mrschiu:要烤以前再自行包入.. 比较不会割断面筋造成无法膨胀.. 07/07 00:13
9F：推 Lumstasia:可以买一本「我爱面包机」参考。书中用的就是国际牌机器 07/07 00:36
10F：推 kaymeimei:看到日正就想告诉你，我用日正都没成功过！ 07/07 11:34
11F：推 rihanna:我都是买costco日正高筋耶...很成功耶..多试几次吧 07/07 13:35
12F：→ mimily0504:问题是酵粉吧 看起来没发起来的样子 07/07 16:11
13F：→ kaymeimei:我说的是日正酵母粉 07/07 20:51