作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[面包] 我的手作料理--亚麻子汤种吐司
时间Tue Jul 5 23:29:07 2011
我的手作料理
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26025864
亚麻子对人体的健康是好处多多,不仅可以降低胆固存还可以预防一些有的没有
的疾病,加在面包里口感更佳一粒粒嚼起来像鱼卵,尤其与汤种面团的柔软真是速
配,再酌加一点芝麻,嘿!层次更上一楼.
水煮开约100度冲入高筋面粉成糊状放冷备用.这是汤种面团.
中种材料搅拌均匀,室温发酵1小时成两倍大.
汤种面团加中种面团加主面团材料除了奶油,亚麻子,芝麻,搅拌至完成阶段再加
入奶油,亚麻子,芝麻,拌至奶油全吸收,拌好的面团放在桌上延续发酵10分钟,再分
割成两块整型放入吐司模子,做最後发酵50分钟,大约到模子的9分满送入预热好的
烤箱,上下火各200度35分钟,香Q柔软的汤种亚麻子面包出炉了.
中种材料 高筋面粉70g 新鲜酵母11g 奶粉7g 高筋面粉133g
汤种材料 沸水70g 高筋面粉42g
主面团材料 高筋面粉175g 水98g 盐4g 糖7g 奶油11g 亚麻子18g 芝麻14g
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