作者cookies (怪事!)
看板baking
标题[问题] 面包机拿出的面团很湿怎麽办?
时间Mon Jul 4 20:23:44 2011
最近尝试着用面包机想打出薄膜
打了很久所以试图把面团拿出来用手揉
但是面团超黏手的啦!!
在面包机中看起来都不会沾黏
但一拿起来时把手黏得无法甩打
我是把面包配方中的材料都准确投入了
如果拿出的面团很黏手是否应该继续加面粉直到不黏手呢?
想请问曾用面包机+手揉打出漂亮薄膜的前辈你们的经验~谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.42.55
1F：→ meisterhaft:配方 面粉种类 温度等等的都有影响吧 07/04 21:24
2F：→ cookies:若是面粉种类影响 正确来说是不是该加粉加到甩打时不黏手? 07/04 21:35
3F：推 lifelover:我没用过面包机~ 正确的说, 是要让蛋白质跟水充分结合~ 07/04 22:10
4F：→ lifelover:方法有二:1是长时间静置 (延展性) 2是高速甩打 (弹性) 07/04 22:14
5F：→ bluescandal:水或是温度都会影响.建议水不要一次倒.留1/3水慢慢倒 07/05 22:52
6F：→ bluescandal:这样就不容易出现太软 07/05 22:52