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看板baking
标题[问题] 用平底锅烤巧克力豆饼乾
时间Sat Jul 2 01:30:31 2011
因为家里的烤箱坏了
所以首次使用平底锅做饼乾
网路上找到的原始食谱如下，我想做多一点所以全部*2
低筋面粉 110g
细砂糖 20g
黑糖 20g
泡打粉 1/2小匙（我没有泡打粉所以没加）
奶油 60g
蛋黄 1个 或 全蛋 半个
牛奶 2小匙
蔓越莓乾 20g （我自己改成巧克力豆）
做法
1. 奶油不必等软化，直接切成1cm小块。
2. 面粉过筛後加入糖，充分混合後再加入面粉，用手捏成颗粒状。
3. 加入蛋跟牛奶，用手捏成面团。
4. 面团放冰箱30分钟，然後压模型放平底锅用小火煎烤。
做出来的成果基本上是可以吃的 XD
但有几个小问题
1. 饼乾非常乾，很乾很乾，我在想是不是因为制作过程中奶油跟蛋没有先打发？
还是因为平底锅没有办法控制温度，所以温度太高的关系？
2. 耐烘培巧克力豆们~~~竟然~~融化了！！！
难道平底锅温度真的太高了吗？还是因为巧克力豆们只耐烘培不耐煎烤 XD
3. 如果我想再加入可可粉，比例要放多少比较好？会影响口感吗？
本来想说做成功要分送给亲朋好友享用的，没想到竟然失败了 囧
只好自己吃掉一大碗饼乾 XDDDD
以上问题，如果有高手可以回答就太感谢了，希望下次可以成功
谢谢大家 >///<
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◆ From: 111.255.67.194
1F：推 thys:巧克力溶点本来就不高阿 融化很正常 等凉了又会变一颗一颗的 07/02 05:24
2F：→ Junchoon:没打发的食谱做出来会比较没那麽酥松 07/02 06:44
3F：→ Junchoon:而且你又没放泡打粉就会更硬吧 07/02 06:44
4F：→ Junchoon:可可粉直接代换1/10以内的面粉应该都还可以 07/02 06:45
5F：→ clothing:泡打粉这麽伟大唷!!! 好吧只好去买泡打粉了谢谢两位!!! 07/02 11:50