注：这是我朋友的网志，她想和ptt上的朋友分享一些厨艺方面的心得，但因为她现在无 法上bbs，所以托我帮她代转文章。若您对她的文章有兴趣，也欢迎您移驾到她的网志 （http://moonlitelfy.blogspot.com/ http://elfy.pixnet.net/blog）一探究竟 ^^ 新手试作-巧克力饼乾 前些天受到 Esme 网志上分享的 Aunt Stella's 巧克力饼乾食谱 （http://seesgame.pixnet.net/blog/post/29921950）的诱惑， 兴致勃勃地买了kitchen scale和食谱上的材料开始人生首度的饼乾实验。 是的，家政课只烤过蛋黄酥和披萨，饼乾蛋糕布丁等西点对我而言完全是另一个世界。 原本的食谱如下： 安佳含盐奶油 5g 白油 35g 白砂糖 50g 红砂糖 40g 蛋 1 枚 巧克力碎片 140g 低筋面粉 130g 小苏打 1/3匙 我做的版本稍微有点不同，因为白油（氢化植物油）有反式脂肪的顾虑，依据网路上的建 议换成了鲜奶油，因为家里只有红砂糖（纯蔗糖），懒人如我，就乾脆全蔗糖了，最後， 因为Trader Joe's 只有 all purpose flour，就顺水推舟地买了～ 所以我的实验版本相 较於原版有三个不同变因，真是刺激啊！ 材料已经偏离正轨了，不过第一次做饼乾实在不知道步骤需要甚麽调整，接下来，只好小 心翼翼地照本宣科。 不过面团拌好以後看起来是黏呼呼很不光滑的一球，而且看起来巧克力好多面好少呀，不 知道对是不对，放到冰箱两小时後拿出来，还是一副桀骜不驯的样子，只好硬着头皮把它 们分成小团小团黏到烤盘上，送入烤箱。 烤的过程是挺香的，飘着甜甜的面香、奶油香、糖香，不过350度F烤了十分钟过後，饼乾 看起来好像还湿湿软软的，於是又烤了十分钟，这时候看起来有呈现「边缘微焦」的状态 ，不过用汤匙戳饼乾的中心还是软软的，调低温度又烘了五分钟，电视上紧张地播着 Criminal Mind，我也紧张地来来回回於客厅和厨房之间，最後的成果如下： http://0rz.com/ldbOj6 嗯，我知道他们不是很圆... 吃起来还ok，不过咱家蛙老爷的评语是：「好硬而且不够甜...」 所以我们知道，西点的食谱是不能像做菜一样随便乱改的！ 於是认份地找了一个用 all purpose flour 的巧克力饼乾食谱 （http://allrecipes.com/Recipe/best-chocolate-chip-cookies/Detail.aspx）， 下次再来试试！ 文章原始出处：http://moonlitelfy.blogspot.com/2011/06/blog-post_15.html http://elfy.pixnet.net/blog/post/27072001 --

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