做过好多次不同配方的布朗尼 今天抱着希望 试了这个配方 刚出炉还在放凉中 很香 看起来很好吃 但是...但是没有脆皮>_< 我朝思暮想的脆皮呀~~~~~~~ 是因为我的烤箱吗 我是用一般家用烤箱 放在中层 大约烤到第10分钟左右 表面都还是晶亮晶亮的 之後就开始像烫伤一样冒出许多小泡泡 吓得我赶紧挪到下层 才没把表面烤焦 请教大家该怎样烤出那一层颜色稍浅的脆皮呢? 谢谢~~ ※ 引述《pccm31 (樱桃好好吃)》之铭言： : 图文版 http://www.facebook.com/note.php?created&&note_id=188733731178029 : 这是第一次在baking板发文 : 买了巧克力圣经一阵子了 : 也做过"巧克力的幸福" 不过大概是巧克力用的不好 : 所以没有很成功 : 这次想说试试只有一颗星的布朗尼 然後用好一点的巧克力 : 所以就跑去买了法芙娜 61%巧克力回来做 : 过程就没有照了 : 分享一下食谱 : 苦甜巧克力 125克 (可可脂含量55-70%) : 奶油 225克 : 蛋 4 颗 : 红糖 125克 : 细砂糖 125克 : 低筋面粉 50 克(注1) : 无糖可可粉 20克(注1) : 胡桃 100克(先用烤箱烤出香味备用) : 书上的做法是 : (1) 巧克力和奶油隔水加热融化 然後混合 : (2) 蛋连同两种糖一起打发 直到变得浓稠且起泡(注2) : (3) 将(2)混入(1)之後 加入过筛的面粉和可可粉及胡桃 : 倒入20cm*20cm 的方形烤模 170度烤30分钟 : (注1) : 我只做了一半的分量 但是我发现我的面粉跟可可粉没有减量@@ : 但做起来还是很成功 我很喜欢 : 下次来试试看通通减半 会有什麽不一样 : (注2) 我找了一些食谱都说不用打发 不过我还是有打了大概五分钟 不完全打发 : 因为我不想要太湿润的口感 吃多了会腻 --

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