作者pttloveyou (早知道)
看板baking
标题[问题] 在网路上看到的燕麦戚风蛋糕..
时间Tue Jun 21 14:17:29 2011
各位达人们大家好，
有一个不知道算不算是属於烘焙蛋糕的理论基础问题
想在这里请教大家。
最近在网路上搜寻有关使用燕麦(片)的烘焙食谱时
看到有一款已经在市面上有贩卖的燕麦戚风蛋糕。
网路部落客有不少试吃心得，看起来不错的样子。
说明这款戚风蛋糕室用她们独家开发的作法，将燕麦粉取代面粉。
当然，既然是独家秘方...当然是不可能有食谱流落在外....
不久後，又看到一些完全用玉米(淀)粉取代面粉的食谱，
这些在网路上就有不少人试做过了....
((经过这二个例子，我才知道原来蛋糕可以不用放面粉...真是才疏学浅，井底蛙.@@))
因为从来没有食品科学的理论基础，所以在心中一直有个疑问，很想知道
燕麦粉跟玉米淀粉，是因为怎样的原理可以完全取代面粉呢???
谢谢大家解惑!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.105.98.246
1F：→ meisterhaft:竟然 跟 既然 是不一样的,这篇文该用 既然 06/21 14:29
唔~~~"拍写"...国语没学好~改正了。
2F：推 bluescandal:我也没听过可以完全使用玉米粉代替低粉 06/21 14:54
※ 编辑: pttloveyou 来自: 59.105.98.246 (06/21 16:47)
3F：→ Junchoon:都可以用米粉完全取代低粉了，其他粉类应该也可以吧 06/21 16:59