作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[面包] 我的手作料理--芝麻bagel
时间Tue Jun 21 00:22:30 2011
我的手作料理
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25996071
它可以当早餐夹个果酱夹个起士,蛋或生菜够营养又有饱足感,
没事拿个来嚼嚼当零食超有嚼劲,小朋友放学後的点心,口味非
常多元,芝麻,葡萄乾,蔓越莓,核桃........
先把中种的面粉,水,乾酵母拌匀发酵成两倍,大约50分钟,再与
主面团的面粉,水,糖,盐搅拌至光滑加入奶油继续搅拌至拉出薄
膜状态,最後放进黑白芝麻揉拌均匀,盖上钢盆醒15分钟,再分割
80g一个个滚圆後,搓长条两端再相扣,排盘做最後发酵30分钟
备一锅滚水加入1大匙糖,然後汆烫贝果20秒即可,用漏勺捞出来
沥乾水分排盘进预热好的烤箱,上下火200度15分钟,可以一次多
做点放冷冻库,要吃时候用电锅蒸5分钟,更好吃运用变化就能做
出各式美好口味的贝果三明治.
材料 中种面团 高筋面粉120g 水68g 乾酵母4g
主面团 高筋面粉280g 水120g 糖32g 盐4g 奶油32g
黑白芝麻24g
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◆ From: 118.160.163.107