有图没音乐blog版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/27085873 很基础的台式甜面包，沙沙的奶酥是不少人的最爱吧:) 为了消耗不小心买太多的全麦面粉，我把低筋面粉的份量替换过去。 所以这葡萄奶酥面包跟外面卖的比起来，应该多了一点麦香吧～ (很台的)葡萄奶酥面包 x 8个 <材料> a. 葡萄奶酥内馅 无盐奶油 70 g 糖粉 60 g 奶粉 80 g 起司粉 10 g 全蛋液 15 g 葡萄乾 40 g b. 甜面包体 高筋面粉 250 g 全麦面粉 50 g 鸡蛋 1 个 白糖 35 g 盐 1/8 t 酵母粉 1/2 t 牛奶 150 g 无盐奶油 30 g 全蛋液 适量 椰子粉 适量 <作法> a. 葡萄奶酥内馅 1. 奶油放室温软化，用打蛋器打至乳霜状，加入过筛糖粉拌匀。 2. 加入起司粉、奶粉，用刮刀搅拌到没有结块。 3. 加入全蛋液搅拌成团，洒入葡萄乾稍微搅拌，用保鲜膜包起放冰箱冷藏定型。 可以在做面团前就把奶酥内馅冷藏，或者提前一天做好也可以。 b. 甜面包体 1. 将高筋、全麦面粉、糖、鸡蛋、盐、酵母粉放进搅拌缸，低速搅拌时分次倒入牛奶， 成团前把大部分牛奶都加进去，剩下一些视情况做调整。(也有可能不会用到完) 2. 开中速搅打面团，到不黏手的情况将奶油切成小块加入搅打。 到面团可以撑起薄膜时就完成了。 3. 将打好的面团整成圆形，放在涂了油的容器内， 表面喷水盖上保鲜膜发酵一小时，或到两倍大为止。 4. 发好的面团移出桌上，拍扁切成8份，把每份搓成圆球，盖上湿布休息。 5. 趁小面团在休息时，把葡萄奶酥内馅分割成8颗(天气热，手脚要快一点^^||) 6. 拿一个小面团拍扁，用杆面棍杆开成手掌大小，包入一颗葡萄奶酥球， 小心别让要阖起来的面皮沾到奶酥球，否则会不容易阖起来。 开口记得多捏几下，烤的时候才不会爆浆。 7. 表面喷点水，放在烤箱里做最後发酵一小时，或至两倍大小。 8. 发酵好前的10分钟，取出面团，且预热烤箱。 在面团表面刷上全蛋液，洒点椰子粉，烤箱温度达到就进去烤。 170度C/20分钟。出炉後放凉即可～～ --

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