作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[蛋糕] 我的手作料理--咕咕洛夫奶油蛋糕
时间Sat Jun 18 23:31:37 2011
我的手作料理
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25992034
这是德国乡村家庭普见的蛋糕,听说在当地有节庆或祭典时就会
做的传统蛋糕,应该略似我们做红糕龟的习俗,使用独特的模型制
成外型很像当地僧侣的帽子而有此名子
模子内用刷子均匀的抹上奶油後冷藏,
奶油在室温稍软化放在钢盆中搅拌成泥,加入细砂糖,柠檬皮削,奶
油打至微白呈绒毛状再分次加入蛋液,搅拌均匀滴入香草精,加入过
筛的面粉,杏仁粉,泡打粉,拌至光滑无颗粒,粉气,将牛奶分3次拌入
搅拌成面糊,取6分之1的面糊与可可粉水拌合即成可可面糊.
用少量的高筋面粉倒入咕咕洛夫模内,再轻拍模型外壳使多余的
粉倒出,面糊倒入模子内,可可面糊分数次穿插着倒入,待全部倒好
将长竹签插入面糊底部,划出螺旋状,烤好时会有大理石纹,进烤箱
上下火170度烤25分钟,浓郁的口感,层次的香味,会让你爱死它.
材料 奶油100g 细砂糖75g 全蛋75g 蛋黄1个 香草精 柠檬皮15g
低筋面粉75g 杏仁粉25g 泡打粉2g 牛奶20cc 可可粉5g
热水10cc
12寸咕咕洛夫模型2个或16寸1个
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◆ From: 118.160.162.207