作者tfgbc (缇花布)
看板baking
标题[问题] 关於磅蛋糕面糊的浓稠度
时间Tue Jun 7 14:35:19 2011
各位版大好
想请问一下各位关於磅蛋糕面糊的一些小问题
我平常也会在版上潜水
参考版大们的意见与食谱
再自己试做看看
如果以下的问题有不当之处
请版主告知 会立刻删除的~
谢谢~
我想请问的问题是
磅蛋糕的面糊如果较稀(有时候我会不小心加太多牛奶@@")
是否比较不容易熟??(烤的时间会比较长)
或是做出来的口感是否会较松软??(比较没有这麽乾的感觉??)
因为我其实不大清楚加牛奶的目的是??
如果感觉面糊比较稀 是否适合再加一些面粉或是玉米粉??
因为我做过比较稠的也做过比较稀的面糊 (同一份食谱只是自己有加多加少一些材料)
但是烤出来的口感好像没有差很多??
我怕再多加粉类会太乾(或是会比较硬??)
另外
关於煮焦糖苹果
我想请问一下
如果煮出来的感觉比较稀
是不是因为苹果跟糖的比例不对?
有看过版友说苹果会出水
可是我怕加太多糖会太甜 所以我的糖量有减半
但是就会比较稀 (以正常糖量来做就会刚刚好是稠稠的焦糖!)
所以我想请问是不是跟比例有关??
麻烦各位了!
谢谢!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.85.119
1F：→ Maus:磅蛋糕湿性材料如果较多,做出来会很紮实..内部很像发糕那样 06/07 17:33
2F：→ Maus:烘烤时间需要拉长,然後没有加泡打粉会比较不膨 06/07 17:34
3F：→ Maus:苹果可以先把水分收乾一点(先烤过或加热之类的.. 06/07 17:36
4F：→ Maus:这样煮的时候糖少放一点也不会稀稀的,而且加热过会比较甜 06/07 17:37
5F：推 ZoCii:谢谢楼上M大，最近刚好有同样疑惑！（磅蛋糕太湿） 06/07 18:04
6F：→ Maus:因为我之前做磅蛋糕也是湿性材料太多结果紮实到很噎囧.. 06/07 18:09
7F：→ tfgbc:谢谢M大!!!我了解了!!!谢谢!! 06/07 19:58
8F：→ renriver:我的磅蛋糕除了蛋没有加何水 06/07 20:40