作者typex (你看不到我啦啦啦)
看板baking
标题Re: [问题] 为何连酵母菌都要靠欧洲进口?
时间Sun Jun 5 18:35:26 2011
※ 引述《cj044 (一切都是未知数!)》之铭言：
: 【问题】：
: 为何酵母菌要从欧洲进口?
: 今天看到超市的酵母粉产地是欧洲
: 是因为利润较高? 台湾无生产?台湾产的品质较低?
: 抱歉,因为我是外行人,第一次进这个版
: 所以不知道欧洲酵母的品质?
: 感谢解答!
首先大量生产面包并且当主食的都是欧美国家
所以一些历史悠久的酵母菌工厂都在欧洲
培养酵母菌没有捷径
时间是唯一的因素
酵母菌被培养的越久就越强壮好菌会驱逐劣菌
强状的酵母菌能面对很多繁殖中的不良影响
所以使用较为强壮的酵母菌能发酵出品质良好的面包
酵母菌对面包本身的风味没甚麽影响
主要是良好发酵过後经烤焙所带出来的麦香
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◆ From: 114.36.13.245