作者wealin (w)
看板baking
标题[问题] 搅拌机到底买8公升还是10公升好?
时间Sat Jun 4 22:10:19 2011
在走火入魔的狂做面包三个多月後
我的右手阵亡了
决心来买一台搅拌机
但我的问题是
我现在一次揉的面团总重量大约都是1.1kg~1.3kg左右
想要买士邦8公升的就好(爬文後大家都觉得这台比较小巧一点)
但我怕打不起来这麽重的面团
所以想请问用过搅拌机的前辈们
这样子的面团重到底该买8公升还是10公升呢?
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◆ From: 112.105.238.241
1F：→ benson0204:哇～好厉害～我都是只有0.5kg的高粉在揉，很久没到那 06/04 22:13
2F：→ benson0204:麽重的面团了；何况，我现在已经练会单用左手操作揉面~ 06/04 22:14
3F：→ wealin:就是这样右手才会挂点了啊!而且我是左右手会轮着甩。 06/04 22:21
4F：→ wealin:再这样下去左手也快了。明天得停止做面包真是难过... 06/04 22:21
5F：→ wealin:不对啊!0.5kg的高粉量，这样跟我揉的面团差不多啊!再加些哩 06/04 22:22
6F：→ wealin:哩叩叩的就差不多1kg以上了压~~ 06/04 22:23
7F：推 cloudstr:能够把公斤以上的面团手揉出薄膜的大大都好强 真的很 06/04 22:33
8F：→ cloudstr:好奇以前没搅拌机的时代 欧洲的面包师父如何应付揉面团 06/04 22:33
9F：→ lifelover:你的量应该比较适合8公升~ 但我只用过10公升~ 06/04 22:59
10F：推 capik:10公升桌上型（8公升实在不推荐） 06/05 01:47
11F：→ capik:10公升桌上型跟8公升大小差不多，但马力、缸的大小就是胜 06/05 01:48
12F：→ capik:另外很好奇，各厂牌都比士邦便宜，为何一定要士邦？ 06/05 01:48
13F：→ capik:国内各厂不论贺升、添硕、小林....都便宜很多 06/05 01:49
14F：→ capik:但同等及使用效果根本差不多，何必选贵的？ 06/05 01:49
15F：推 ansor:你的量8公升就够了.我用士邦8公升打过两条24两 06/05 02:26
16F：→ ansor:我买士邦是因为我看他顺眼.跟价钱无关 06/05 02:27
17F：推 capik:8公升能打两条24两？ 是不是拍个影片让大家崇拜一下 06/05 03:04
18F：→ capik:勉强让你打2条24两的土司，终温也会很高 06/05 03:05
19F：→ capik:买搅拌机要适合烤箱，也要适合搅拌机最佳的面团重量 06/05 03:06
20F：→ capik:买8公升，勉强去打2条24两的面团，根本就不适当 06/05 03:07
21F：→ capik:何必要这样操自己的机器... 06/05 03:07
22F：→ wealin:我也不是一定要士邦，只是我是女生，而且现在买了之後，过 06/05 08:08
23F：→ wealin:一阵子後会结婚，一定得搬家的，所以如果一台要60公斤，搬 06/05 08:09
24F：→ wealin:家时应该会很头痛吧!原本想撑到结婚搬家後再买，但是现在手 06/05 08:09
25F：→ wealin:以经挂彩了，接下来暑假又不能做面包手真的会很痒... 06/05 08:10
26F：→ alless:当然是叫你老公扛阿XD 06/05 09:22
27F：推 sunnypie1992:我用士邦8公升打1KG面粉，做出四条12两吐司没问题 06/05 09:36
28F：→ sunnypie1992:但後来有人跟我说这样的量其实是超过的 06/05 09:37
29F：→ sunnypie1992:下回来试试看改打500克面粉，说不定终温就不会这麽高 06/05 09:38
30F：→ sunnypie1992:(但其实後来我有解决终温问题说) 06/05 09:39
31F：→ sunnypie1992:8公升4条12两的量和ansor8公升24两是一样意思, 我一 06/05 09:40
32F：→ sunnypie1992:次做这麽多面包的出炉照很多人都看过了, ansor不用拍 06/05 09:41
33F：→ sunnypie1992:影片了吧 06/05 09:41
34F：推 sunnypie1992:更正:8公升4条12两和ansor8公升两条24两是一样意思 06/05 09:50
35F：推 capik:所以对自己机器是否了解是很重要的 06/05 13:43
36F：→ capik:就像有人用手持搅拌器打面团，能不能打，当然可以打 06/05 13:44
37F：→ capik:但量就不能太多，顶多200-300g是极限了 06/05 13:44
38F：→ capik:如果搅拌机没有适合他打的面团重量，厂商也不用做 06/05 13:45
39F：→ capik:8、10、20、30、40......公升等机种了 06/05 13:46
40F：→ capik:所以硬要用小机器打大面团，当然能打，但是缺点也很多 06/05 13:47
41F：→ capik:1.终温是一大问题，解决方法当然有(但买机器前怎麽不先考虑) 06/05 13:48
42F：→ capik:何必明知有问题才事後来解决。 06/05 13:49
43F：→ capik:2其次，面团的成形，搅拌的时间也会因此受影响 06/05 13:50
44F：→ capik:既然烤箱可以烤到24两土司两条，那搅拌机就要跟上这样的量 06/05 13:51
45F：→ capik:而不是用勉强的方法来达成（勉强是不得已，不能当常态) 06/05 13:51
46F：→ capik:如果真要勉强，那不如买国外ka、k....的5公升机种 06/05 13:52
47F：→ capik:因为他们多段变速，做蛋糕更好用，比台制机种好 06/05 13:53
48F：→ capik:然後做面包也能勉强做（但不鼓励勉强的方式） 06/05 13:53
49F：→ capik:所以对原PO还是建议，配合自己烤箱，买适当的机种 06/05 13:54
50F：→ capik:半版的烤箱，基本配10公升机种以上比较刚好。 06/05 13:55
51F：→ capik:另外10公升也都有桌上型机种，跟8公升一样轻巧 06/05 13:55
52F：→ capik:所以如果考虑重量问题，这是不会造成困扰的。 06/05 13:55
53F：→ capik:ansor或是阿饼如果还认为8公升打24两土司两条可以 06/05 13:57
54F：→ capik:可以试试看每周做他个一两次看看，常常这样做看看结果会如何 06/05 13:57
55F：推 capik:2条24两土司，面团总重量约1.8kg-2kg(看配方，有人多有人少) 06/05 14:01
56F：→ capik:这面团重量对於8公升机种，根本就是虐待他 06/05 14:02
57F：→ wealin:回七楼，所以我用手揉都只能揉出接近薄膜而已，但如果揉 06/05 14:21
58F：→ wealin:0.5kg左右，就比较容易有薄膜。(真的是面包菜鸟一只) 06/05 14:22
59F：→ wealin:决定了，大概就是买10公升的桌上型(不过大概还是摆地上) 06/05 14:22
60F：→ wealin:还有个疑问，买10公升的话，面团的极限是1.8公斤吗? 06/05 14:32
61F：→ wealin:因为我看一贯(20L)是3750g，那10公升的不就可以揉到1.8kg? 06/05 14:33
62F：→ wealin:为何看很多描述说10L的都只能揉到1.5kg呢? 06/05 14:34
63F：推 capik:1.8是极限～你详细看文章，里面有强调那是极限 06/05 18:10
64F：→ capik:要有好品质，不能把机器操到极限 06/05 18:10
65F：→ capik:如果常常把机器操到极限，很快就要叫人来维修了 06/05 18:11
66F：→ ansor:没有什麽"还认为".因为我真的是这样打的~机器也确实还活着 06/06 14:53
67F：→ ansor:我又不用赚厂商回扣.哪里需要像你这麽专业这麽了解 06/06 14:53
68F：推 capik:你的机器，爱怎用就怎用，不过厂商可没教你这样使用机器 06/07 00:25
69F：→ capik:会不会坏是你家的事。 06/07 00:26
70F：→ capik:但是版上的人要买新机器，应该不需要你这种错误观念才是。 06/07 00:26
71F：→ ansor:我又没像你一样拿厂商销售回扣.我当然不懂销售/推销观念~ 06/07 09:31
72F：→ ansor:而且就版大所提的原始制作量来说.确实~8公升就够了 06/07 09:32
73F：→ ansor:算了~~不想影响你的仲介生意.你爱怎麽说就怎麽说罗 06/07 09:33
74F：推 capik:我做什麽生意，拿什麽回扣，请问一下？ 06/07 14:52
75F：推 capik:是做了你ansor大的生意，拿你的回扣，还是做了原PO这位作者 06/07 16:18
76F：→ capik:的生意？ 06/07 16:19
77F：→ capik:还是我在版上招揽生意？ 06/07 16:19
78F：→ capik:是做了你ansor大的生意，拿你的回扣，还是做了原PO这位作者? 06/07 16:19
79F：推 capik:有些话可以乱讲，有些话乱讲，就不怕伤人吗？ 06/07 16:22
80F：→ capik:我何时在版上卖搅拌机？ 请你把文章找出来 06/07 16:23
81F：→ capik:不然就请你收回你的话！ 06/07 16:23
82F：→ ansor:有没有你自己心知肚明~话是你自己说出来的.还叫我兼着销烤箱 06/07 18:12
83F：→ ansor:你做了谁的生意我不知道 但你确实有拿厂商回扣 你亲自提起的 06/07 18:13
84F：推 ansor:兼着做经销商.就叫对方报你名字去工厂买.老板就会给你零用金 06/07 18:16
85F：→ ansor:这我真的有对话内容的喔!我只不过说我不像你有推销/销售观念 06/07 18:17
86F：→ ansor:你干嘛跳脚~我也没说你在版上做生意.但你拿回扣是你自己讲的 06/07 18:18
87F：→ ansor:什麽叫做我话可以乱讲还伤人~真是奇怪 06/07 18:19
88F：推 capik:你知道什麽叫回扣吗？拿回扣跟做生意是不同的 06/07 19:43
89F：→ capik:拿回扣是公务人员发包工程，向厂商索取回扣，这是违法的。 06/07 19:44
90F：→ capik:做生意是正大光明，明买明卖。 06/07 19:44
91F：→ capik:我是对於亲朋好友有在做生意，有人找我询问搅拌机、烤箱 06/07 19:45
92F：→ capik:烘焙器材，我就会做生意，明买明卖。 06/07 19:45
93F：→ capik:就跟你做蛋糕卖人一样，明买明卖。 06/07 19:45
94F：→ capik:不过我做生意可没做到版上来，我没在版上卖过烘焙器材 06/07 19:46
95F：→ capik:不知道我自己生活赚钱，有什麽错误？ 06/07 19:46
96F：→ capik:你扣人家帽子，把人家生活赚钱，讲的很不堪，是何用意？ 06/07 19:47
97F：→ capik:而且还用拿回扣这种违法字眼。摆明扣我帽子，讲我再违法做事 06/07 19:47
98F：→ capik:另外会找我询问烤箱、搅拌机，也不是我在版上拉客 06/07 19:48
99F：→ capik:我也没在版上拉过客。至於版友私下有来找我的，能帮忙我就帮 06/07 19:48
100F：→ capik:帮不上忙，我也没办法。但重点是我可能占版友好处， 06/07 19:49
101F：→ capik:让版友吃亏。 06/07 19:49
102F：→ capik:我没占版友好处，让版友吃亏。 06/07 19:50
103F：→ capik:所以你最好对於你扣那帽子，说句对不起 06/07 19:50
104F：→ capik:另外讲归讲，你问问找我询问烤箱、搅拌机的人 06/07 19:51
105F：→ capik:买的也都比市价他们自己去问到的便宜、划算 06/07 19:52
106F：→ capik:你觉得这样我赚到他们什麽钱？ 06/07 19:52
107F：→ capik:最後你自己就在dr. doods厂商老板附近，你去问问我 06/07 19:53
108F：→ capik:有从中赚他们钱吗？ 06/07 19:53
109F：→ capik:我介绍过去的，不下上百台烤箱，你可以去问问看老板 06/07 19:53
110F：→ capik:他们有没有付过我一毛钱？ 06/07 19:53
111F：→ capik:至於搅拌机我有利润，但是有人要我介绍搅拌机 06/07 19:54
112F：→ capik:他们也是拿到比他们问到市价还要低。 06/07 19:55
113F：→ capik:这靠的是我自己跟搅拌机老板的关系，三方获利，有何不可？ 06/07 19:55
114F：→ capik:重点是，我还是没有在版上推销、卖烘焙设备。 06/07 19:56
115F：→ capik:这样我自己的生活，讲难听点，关你什麽事？ 06/07 19:56
116F：→ capik:你跑到版上来公开扣我做违法的事情的帽子是何用意？ 06/07 19:57
117F：→ capik:至於这一篇原PO的问题，你前看後看，从最早的推文、回文 06/07 19:57
118F：→ capik:你又能看出我再推销他要买那个机器吗？ 06/07 19:58
119F：→ capik:根本没这用意，你也在乱扣帽子，又是何居心？ 06/07 19:58
120F：→ ansor:有人说你犯法吗~我只是说我没像你做这些生意.所以专业不及你 06/07 20:01
121F：推 capik:(回扣）两个字代表就是违法，你要不要去查字典 06/07 20:03
122F：→ ansor:你长篇大论说这些是有被害妄想吗?推文内容与此版无关~不想再 06/07 20:03
123F：→ capik:自己用字谴词，自己不了解？那请自己去查字典，那两个字 06/07 20:03
124F：→ ansor:回应~你慢慢去打"论文"吧 赖老师 06/07 20:03
125F：→ capik:是正面还是负面？ 06/07 20:03
126F：→ capik:你不想回应，那就道歉，不然法院见！ 06/07 20:04
127F：→ ansor:并非所有的回扣都构成商业贿赂.回扣包括两种：一种是账外暗 06/07 20:05
128F：→ capik:你不到欠，就自己去跟法官解释吧！让法官判定吧！ 06/07 20:05
129F：→ capik:不管哪一种解释，都是负面的。这对我都构成公然侮辱 06/07 20:06
130F：→ ansor:中的回扣.另一种是“账内明示”的回扣.我有说你违法吗 06/07 20:06
131F：→ ansor:两种回扣方式中，账外暗中是法律所禁止的行为，而账内明示是 06/07 20:06
132F：→ capik:你如果觉得法官赞成你的想法跟说法，那就不要道歉！ 06/07 20:06
133F：→ ansor:而账内明示是法律所允许的方式。其中，只有账外暗中的回扣才 06/07 20:06
134F：→ ansor:构成商业贿赂，属於不正当竞争的违法、犯罪行为。 06/07 20:07
135F：→ ansor:我没打算道歉!你也去GOOGLE一下吧~ 06/07 20:07
136F：→ ansor:硬要说人家侮辱你~那只是你就回扣的认知都是负面的印象 06/07 20:09
137F：嘘 chsh320:================红的明显，帮被分到信箱================ 06/07 22:39