网志图文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/31464884 红麴是中国数千年来「药食同源」的生活智慧中，兼具 药疗与食用双重的神奇功效。红麴不但是血液的清道夫，可以 降胆固醇、降血压、及预防心血管疾病，同时还可以降血醣及 防癌。 红麴地瓜馒头 材料：中筋面粉1400g、水700-740g、糖240g、酵母12g 红麴粉60g 中型地瓜 4条 作法： 1、中粉加红麴粉、水、糖及酵母揉匀，再揉成光滑面团。 2、将面团放入已抹油的容器中，并盖上湿布待其发酵至 两倍大。 3、地瓜去皮洗净切小丁，强微波後放凉备用。 4、将发酵後的面团挤出空气，把地瓜丁 轻揉进面团里， 然後替馒头整型，接着让馒头松弛15 - 20分钟。 5、蒸笼铺上湿棉布，将馒头放入蒸笼中，俟水开後将蒸笼 放上去，以中火蒸 12-15分钟後将火关掉，焖3-5分钟 後就可以取出红麴地瓜馒头了。 心得：原以为馒头加入红麴粉会有特殊的味道，其实是我多虑了， 虽然颜色艳红，但是食用後却只有淡的几乎感觉不到的红 麴味，倒是面团发酵後会变得更柔软。 ※服药者请注意： 1、由於红麴与降血脂药物具有相同的成份，正在服用降血脂药物 的病患，切勿服用红麴，也不可随便停药。 2、葡萄柚汁会使降血脂药物的血中浓度暴增5-20倍，因此服用红 麴时，也不可饮用葡萄柚汁 ※ 哪些人最好勿服用红麴： 1、正在服用下列的患者，切勿服用红麴：cyclosporine、digoxin、 抗生素（azithromycin、clarithromyci、ketoconazole、 itraconazole）、甲状腺相关用药、protease inhibitors （saquinavir）、抗凝血剂。 2、根据卫生署建议，患有严重疾病、感染症、肝病或经外科手术等 情况，不得服用红麴。 3、孕妇切勿服用，以免影响胎儿发育，或因为品管不良红麴的抗生 素物质成份，导致导致畸形胎儿、生长发育迟缓、肝毒性和肾毒性。 (摘录自健康杂志) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.60.211 ※ ssp760:转录至看板 cookclub 06/01 01:06