作者ZoCii (TakeALookAtMe)
看板baking
标题Re: [问题] 布朗尼中奶油的功效??
时间Sun May 29 19:36:02 2011
※ 引述《VitaminZ (VZ)》之铭言：
今天我照着孟老师100到小蛋糕的食谱,
做了巧克力布丁蛋糕(应该就是布朗尼吧!!)
因为过程都还蛮简单的,所以材料加一加就倒入模型进烤箱
都已经烤到一半了.......
我才发现我先拿出来软化的奶油还放在另一个桌子上.....
我当场真的给它傻眼了一下............
想说我真的是个笨蛋呀~~~~~~~~~~~
所以出炉稍凉後,硬着头皮试吃了一下.....
结果跟平常吃到的差不多耶~~~~~
表皮有薄薄的脆皮.内部也是湿润的!!!好吃耶~~~^^
所以我想请问一下,加奶油的功效是更湿润吗??
还是可加可不加呢??
现在想起来还是觉得很想笑~~~~~ > < 哈哈哈~~~
谢谢大家^^
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◆ From: 218.160.84.132
1F：推 wix3000:不不不 就是因为你没加奶油才变布朗尼 05/17 19:14
2F：推 Maus:布朗尼不用加奶油吗? 05/17 19:16
3F：→ byph:食谱是用巧克力?不然应该会很乾吧@@ 05/17 19:26
4F：→ VitaminZ:真的唷~~~~那我真的是误打误撞耶!!!!哈哈哈~~~ 05/17 20:49
5F：→ Junchoon:用可可粉的食谱没用奶油就会很乾了 05/17 20:57
6F：→ Junchoon:大多数布朗尼食谱都有奶油吧... 05/17 20:57
7F：→ Junchoon:不过布朗尼的作法弹性本来就很大 05/17 20:57
8F：→ Junchoon:孟老师的那个配方比较像古典巧克力蛋糕 05/17 21:00
9F：→ Junchoon:湿性材料本来就比较多，所以少了奶油还是能做出蛋糕吧～ 05/17 21:01
不好意思，因为看到酷克版有人在讨论布朗尼跟巧克力蛋糕，
想起之前看到这这篇文章。
我原本的认知也是布朗尼跟巧克力蛋糕是不一样的，
（我以为是打发或不打发的差别。
磅蛋糕打发奶油跟糖，海绵蛋糕打发全蛋，戚风蛋糕分蛋打发。
但布朗尼没有打发的步骤。）
但推文的 w大说因为没加奶油才变布朗尼是什麽意思？
如果用巧克力砖做布朗尼，巧克力砖内本身有油脂，奶油量或可减少；
但若用可可粉做布朗尼，则一定要再加奶油吧？
就像酷克版那篇文章 y大推文说的，
布朗尼应该不是巧克力蛋糕的代名词吧？
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◆ From: 194.80.33.187
10F：推 Maus:我自己做是放巧克力砖、奶油跟可可粉,布朗尼的香气来源 05/29 19:47
11F：→ Maus:除了巧克力以外就是奶油了,没有奶油香的布朗尼.. 05/29 19:48
12F：→ Junchoon:布朗尼有打发也有不打发的 05/29 23:56
13F：→ Junchoon:打发奶油或是打发全蛋的作法都有 05/29 23:56
14F：→ Junchoon:布朗尼是介於巧克力蛋糕和饼乾之间的产品吧 05/29 23:57
15F：→ ZoCii:所以介於巧克力蛋糕跟饼乾之间是指口感吗？但事实上材料跟 05/30 03:36
16F：→ ZoCii:做法随个人喜欢即可？ 05/30 03:37
17F：→ wix3000:其实我那句话并没有很严谨 所以不用太认真 06/10 11:15
18F：→ wix3000:我的想法是布朗尼其实很少有一个固定的口感 一般人可能很 06/10 11:15
19F：→ wix3000:容易误认 所以我主要想表达的是巧克力布丁蛋糕不是布朗尼 06/10 11:16