作者emily0307 (喂!你想太多了)
看板baking
标题[问题] 制作松露巧克力上面有白白的
时间Sat Mar 5 15:13:48 2011
今天第一次做松露巧克力
作法和配方如下
巧克力豆250克
鲜奶油130克
奶油20克
奶油室温软化
鲜奶油隔水加热
巧克力豆隔水加热全部融化
将鲜奶油加入融化的巧克力里拌匀後再加奶油
烤盘上放张烘培纸 将巧克力倒入 室温冷却後上头放张保鲜膜 再放进冰箱
过一小时後拿出 上头就有白白的东西 应该是鲜奶油吧 但我有把他们拌匀!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=fly0307&b=6&f=1462454718&p=0
请问各位达人步骤是哪出错?
且巧克力也拿不起来了 整个黏在烤盘纸上
请问还有救吗??
参考食谱如下
http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5492859
我是没有加转化糖 因为看板上有做过的达人也没有放
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1F：→ jaredison:冰箱温度太低…可可脂吸出反白?? 03/05 17:03
2F：→ vivi311024:再融巧克力时可能过度搅拌 油水分离了? 03/05 19:30
3F：→ cloudstr:这是生巧喔 不是松巧 03/05 21:56
4F：推 bunnies:应该是融化巧克力的时候温度过热..可可脂分离了? 03/06 11:27