网志图文版: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15749774 最近好像几乎每天都在做东西 哈哈 ************************************************************ 贝果 ベーグル ****************************************************************************************** 我是头号贝果迷 哈哈 那种QQ带点咬劲的口感真的是太好了~ 因为是第一次做 所以中间一堆疑惑 边做边觉得这会成功吗? 手被面团黏个半死 一直揉他 整身都是面粉 > < 手又好酸 发酵的时候也带着疑惑的态度....... 不过最後让我做出麦当劳那种的口感 我真的太感动了 好好吃 刚烤好的外面酥酥的 里面QQ有咬劲 赞啦 本来要分人的 不过最後自己嗑掉 哈 揉面团消耗太多热量 因为我好爱麦当劳的贝果 代价就是 " 手快断了 " (没有专业的搅拌机 真的只能靠手) ************************************************************************************ 材料(2份的量): 1. 高筋面粉--->100g 2.酵母粉--->一小小茶匙(我是用盐巴灌送的那种小红汤匙一匙) 3.糖--->2小匙(加入面粉中) 4大匙(煮糖水用) 4.盐--->1/3小匙 5.温水--->50-60g 做法: 请先做暖身操 特别是手的地方 哈 1.将面粉 酵母粉 糖 盐 放入盆中 中间挖一个小洞 分次在小洞加入温水 边加边拌 2.一般大概揉至15分钟就会出现筋性 表面光滑 但是我揉一下手太酸有小偷懒 哈 所以大概揉了20几分钟 (此时的面团 不是我要说虽然不像刚开始这麽黏 不过还是挺黏手的 哈) *所以到我发酵完之前手都没空拿相机 3.将面团分成两半 盖上湿布约等10分钟 ... 4.将面团分别杆平 卷成大约25公分左右的长条 再接成圆形 (因为我喜欢贝果中间有明显的圈的样子) 所以现在如果预留太小到时候发酵到烤好就不会有圈圈了喔~ 5.继续盖上湿布 这次要等大约 40-50分钟... 发酵过後会膨 所以圈圈会变小喔~ 5.煮开糖水 我加大约4大匙的二砂糖~ 贝果 下水巴 > < 每个每面各约烫30-40秒 烫好捞起等他湿气乾一点 这个时候就可以先预热烤箱了 预热5分钟 过水之後会有一点皱巴巴的~ 6.把贝果放在扑好烘培纸的烤盘上 上面再盖一张锡箔纸 烤15分钟................................ 在大概剩3分钟的时候把锡箔纸取出 让贝果上色 叮~~~ 出炉 虽然手酸的要死 不过知道的一瞬间 真是感动 值得值得 哈哈~ ~完成~ --

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