作者tearsangel (踢耳屎的天使)
看板baking
标题[问题] 救命啊...新手做饼乾
时间Fri Jul 30 21:00:01 2010
我是买 BC美式DIY巧克力饼乾粉
来做
材料一开始
饼乾粉约100G 鸡蛋一颗 60G左右无盐奶油
一开始放室温等奶油融化...
融化到手指轻压就凹陷
然後拿吹风机吹..并且搅拌......此时状态大概像有点浓稠奶昔那样
加入鸡蛋...打均匀
倒入饼乾粉後开始搓揉.........(此时状态:有点稀糨糊)
结果我爸看到说...哪有人这样做，这样太稀了
此时想想...好像是欸，这样怎麽定型
因为我看文章，最後是要把它卷起来冰冷冻...
依照这麽稀的状况，怎把它捆起来!!
就听我爸的话，多加了饼乾粉...直至搓揉变得很黏..
(此时巧克力豆跟面粉一体，巧克力豆都不巧克力豆了)
目前等待冷冻两小时....
感觉失败机率超高........
请问我哪边错了><
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Ｋururugi Ｓuzaku ███
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Ｋeep Ｋicking.█
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ψquetzal ─────────────◆
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◆ From: 114.38.169.97
1F：推 amberrm:份量都写"约"，有确实测量? 为何要拿吹风机吹? 07/30 22:24
2F：推 starspice:比例怪怪的,我是用日正作的, 300g粉+80g奶油 07/30 22:26
3F：→ starspice:然後一颗半~到两颗蛋(蛋少就增加奶油量) 07/30 22:26
4F：→ starspice:你可以参考看看,不过我不清楚两家饼乾粉的差异 07/30 22:27
5F：→ starspice:不过我确定做起来虽然挺黏软,但是不会稀稀的 07/30 22:29
6F：→ ansor:我想配方要的应该是软化奶油.而不是融化奶油!! 07/30 23:29
7F：→ jaredison:应该是软化奶油与糖打发(鹅黄色转淡黄)~再加其他材料~ 07/31 00:24
8F：→ jaredison:不是用吹风机把奶油从固态-->液态再操作才对!! 07/31 00:25
9F：→ JeanYCY:冷冻後再切片拿出来烤，我猜还是会成功... 07/31 04:47
10F：→ JeanYCY:不要退冰，不要切太厚，烤的时候小心不要烤焦 07/31 04:49
11F：→ JeanYCY:饼乾只要配方不要差太多，应该很不容易失败，只差好不好吃 07/31 04:51
12F：→ tearsangel:昨天烤了好几次都失败....是用家里的小小烤箱.. 07/31 06:27
13F：→ tearsangel:我直接转15分，结果烤到冒浓烟...吓到 07/31 06:28
14F：推 starspice:不要直接用15分钟,尤其是小烤箱不能设定温度 07/31 09:50
15F：→ starspice:预热,先六分钟,拿出来烤盘转个方向(酱烤的比较均匀) 07/31 09:50
16F：→ starspice:再烤六分钟,最後依色泽决定需不需要再烤一两分钟 07/31 09:51
17F：→ starspice:第一次耐心一点,就可以烤出颜色很漂亮的饼乾 07/31 09:52
18F：→ tearsangel:六分钟好像太久了耶，会焦掉 囧...还是我做的有问题? 07/31 23:40
19F：→ tearsangel:我是把食材放在"烤纸"上去烤，是不是需要改放铝箔呀? 07/31 23:41
20F：→ tearsangel:有放铝的烤盘(然後在上面铺烤纸一张) 08/01 00:32
21F：推 wewe567:不能搓揉吧！会出筋！是把粉拌打发好的糖油！别搅太用力喔 08/01 02:16