作者yihandogs (佾涵小姐)
看板baking
标题[问题] 请问关於做面包用的奶油
时间Mon Jul 26 12:28:03 2010
不好意思打扰了
我想请问奶油一定要不融才能加吗?
因为我很偷懒的把无盐奶油先用微波炉融化
可是加入後我发现食谱说要加40g
我用不到一半整个面团就油亮油亮的无法吸收了
想请问可以这样做吗?
因为我也满想减少油量的...
万分感谢
(有爬过文旦找不太到相关的)
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◆ From: 140.112.193.210
※ 编辑: yihandogs 来自: 140.112.193.210 (07/26 12:28)
※ 编辑: yihandogs 来自: 140.112.193.210 (07/26 12:29)
1F：→ jaredison:应该还是会吸收…要继续搅打下去… 07/26 14:49
2F：推 ansor:溶化的奶油型态已经变成是液体了.打到全部都吸收面团可能会 07/26 15:27
3F：→ ansor:变的很湿软.比较不解为何要微波呢?因为就算是硬的.面团本身 07/26 15:28
4F：→ ansor:有他的温度.经过搅拌奶油还是会被慢慢吃下去 07/26 15:28
5F：→ ansor:而且奶油会增加软度跟香气!减量的话可能松软度就会有差 07/26 15:31
6F：→ yihandogs:因为变液状後 很快就揉好了XD(就是偷懒的意思) 07/26 15:49
7F：→ yihandogs:刚刚考完 松软度很ok 香气是比较没有 但是很好吃XD 07/26 15:50
8F：推 ansor:应该这样说~刚出炉因为还是热的.吃起来一定是很松软的 07/26 16:05
9F：→ ansor:但是奶油减量下的面包.老化速度会较快.也许正常比例下的奶油 07/26 16:05
10F：→ ansor:含量.面包可以放3天才开始变硬.但减量的可能1~2天就开始硬了 07/26 16:06
11F：→ ansor:各项材料在面包中的影响.可参考克莱儿点心小栈的常识百科 07/26 16:09
13F：→ yihandogs:挖喔 原来如此 感谢ansor大大的说明!! 07/26 16:11
14F：→ ansor:^^"刚好知道而已... 07/26 16:42