作者smallquail (等待没有时间表)
看板baking
标题[问题] 烤布丁两三问...
时间Sun Jul 11 21:04:58 2010
刚刚参考了某位网友的食谱,做了抹茶布丁
http://blog.yam.com/toracat0630/article/26064500
大致上份量有比较少,大约只有原食谱的1/4量左右:
抹茶粉 1/2大匙
水 1/2大匙
糖 25 gm
牛奶 200 ml
蛋 两颗
我是用玻璃烤模 约10cm*10cm*3.5cm(总体约340ml)
隔水烤,用160 degree(已预热)烤约40分钟
以下有几点小问题:
1.送进烤箱的时候,布丁液"理论上"是拌匀的,也过筛几次了
但是烤的时候上面却看起来有点斑驳
也就是抹茶粉似乎呈现用洒上去的状态(不知道这样叙述对吗?)
请问是因为粉未完全溶解的关系吗?
2.烤到最後10分钟的时候,他膨胀啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
是因为我在搅拌的时候把蛋打发了吗? 还是皆为正常现象?
3.布丁烤完以後,用竹签测试并未有沾黏,不过还没吃,也不确定熟了@@
仔细想想,布丁液本来就偏水的话,就算没熟好像不一定会黏啊?
以上几个问题,请大家帮个忙回答吧....
第一次烤布丁果然手忙脚乱啊....
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 112.105.95.51
1F：推 farrcon:问题三~如果没熟的话,布丁倒出来会整个垮掉,不会成型~ 07/11 23:17
2F：推 emmalee:二、可能烤温太高，我遇过这样情形一次，下次降温烤试试! 07/12 10:19
3F：→ emmalee:三、晃动一下杯子，会ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，用手拍一下也会 07/12 10:20
4F：→ emmalee:ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的就好了!! 07/12 10:21
5F：推 angiecandy:打只是要打散 不用一直搅打 07/12 12:35