http://machadango.pixnet.net/blog/post/7246261 最近ケーク・サレ在日本偷偷流行起来，起初看见「cake sale」二字时， 我还想这料理的名称真怪，竟然叫个什麽「蛋糕大拍卖」，直到在书店看 见『le cake salé ケーク・サレの本』这本薄薄的食谱，才翻个两三页 我就决定买下来。 很爱烘烤的我有个致命的缺点，那就是不爱吃甜食，所以我总是在厨房里 挥汗烤了一堆之後，却全进了周围的胃；「le cake salé」，是起源於法 国的咸蛋糕，带淡淡起司香的蛋糕配上各式各样自己喜欢的食材，不用太 繁复的功夫，很快就能来顿轻松优雅的正餐。 这两天，我先是按照食谱作了培根菠菜咸蛋糕，然後又更改食谱之後烤了 玉米鲔鱼咸蛋糕，两者我甚是喜爱，想必le cake salé将会成为我餐桌上 经常出现的菜色之一吧。 【培根菠菜咸蛋糕】 材料： ■食材的部分 菠菜 随意 培根 随意 ■蛋糕体的部分（此部分为书上原记载食谱） 低筋面粉 100g 泡打粉 3g 大蒜粉 少许 盐 少许 全蛋 2颗 牛奶 100ml 起司粉 40g 美奶滋 25g 焗烤用起司 适量 作法： １．热平底锅稍微翻炒培根，出油後下切小段的菠菜翻炒关火放凉 ☆制作le cake salé时，不管要放什麽蔬菜最好都先翻炒减少蔬菜本身的 水分，避免烘烤时流出水分破坏蛋糕体 ２．将烤箱以180℃预热 ３．盆中放入面粉、泡打粉、盐、大蒜粉及鸡蛋後，用打蛋器打成均匀面糊 团 ４．倒入牛奶和成均匀面糊 ５．再倒入起司粉及美奶滋後搅拌均匀 ６．模型内均匀抹上一层奶油（你要用什麽油都可以，只是我想麻油应该不 太适合）後，均匀洒上面粉，再将多余面粉拍除 ７・将【５】均於倒入模型中至五分满左右，将放凉的【１】均匀混和些许 焗烤用起司，铺在蛋糕体上，然後在最上层铺上一层焗烤用起司，要铺 多满自己选择 ☆我用的模型是14（长）*7（宽）*4（高）cm的磅蛋糕模型三个，刚刚好 ８・放入预热好的烤箱中烤30分钟 ９・等到温度不烫手後，稍微挑开周围黏着在模型上的起司後，就可轻松脱 膜，放置在网架上等水汽完全散去、温度完全降低後，就能够包装或上桌了 ☆千万不要完全放到凉後才脱膜，因为水汽会蓄积在模型底，到时候才拿出 来，底部就会烂烂的喔。 【玉米鲔鱼咸蛋糕】 材料： ■食材的部分 去油罐头鲔鱼 随意 冷冻玉米随意 ■更改後的蛋糕体部分 低筋面粉 100g 泡打粉 3g 盐 少许 全蛋 2颗 牛奶 100ml 起司粉 30g 美奶滋 25g 焗烤用起司 适量 除了鲔鱼及玉米不用翻炒也不用事先混合焗烤用起司外，作法与【培根菠 菜咸蛋糕】相同，因为日本人实在很介意大蒜味，加上我不是个重口味的 人，因此我删除了大蒜粉，并将起司粉减少了10g，好，我承认其实是我用 光了，但是这样做出来的对我来说反而刚刚好。 我用的美奶滋是热量减半的美奶滋，不过日本的美奶滋与台湾不同较为偏 酸，使用台湾美奶滋的人，可能要自己多尝试，寻找出最适合自己口味的 蛋糕体喔。 -- 　。○.°・。 抹茶团子的京都日常 http://machadango.pixnet.net/blog 。・°.○。 　。在京都跟大家分享日本生活文化、自助旅游以及我的每一天。 --

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