作者fly2you (fly2you)
看板baking
标题[问题] 烤布丁最上层变蛋皮?
时间Thu May 13 21:34:28 2010
前几天学做了布丁
吃起来很好吃~所以想说今天在家里自己做看看
但是做了两次，每次烤出来的布丁最上面都有一层比较黄的
吃起来蛮像蛋皮 (比较硬&Q)
可是之前学做那次的成品烤出来还蛮漂亮的
印象中表面的颜色没这麽黄 吃起也没有这种口感
到底是什麽原因造成的呢?
是因为我水高不够吗? (我用杯子约1/4~1/3高的水)
还是烤箱的问题呢? 因为之前是用专业的大烤箱去烤
不过家里只有旋风烤箱 温度 150度左右
而且我发现我要烤很久才会凝固啊....大概一个多小时吧?
还是跟材料的比例有关呢?
我用5颗全蛋+3颗蛋黄 配 大概400ml的牛奶
麻烦各位帮我解答了m(_ _)m
本来以为烤布丁很简单啊~~~
结果第一次烤出来超硬的XD 上面又一层蛋皮
一口气就做了10个 都不知道该怎麽办了( ′-`)y-～
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◆ From: 125.230.12.224
※ 编辑: fly2you 来自: 125.230.12.224 (05/13 21:35)
1F：推 meisterhaft:请看置底☆标题格式与分类☆ 5/15 21:36前改好才会 05/13 21:35
2F：→ meisterhaft:解锁，谢谢。 05/13 21:35
※ 编辑: fly2you 来自: 125.230.12.224 (05/13 21:56)
3F：→ loveblast:把蛋皮层切掉再吃?! 05/13 23:04
4F：→ loveblast:在下是~做出来跟蜂窝一样ˊˋ 05/13 23:04
5F：推 liyuanan0112:楼上~蜂窝可能是因为没过滤好 或 烤太久 05/13 23:11
6F：→ canifly:蜂窝是不是因为蛋汁没过滤造成里面还有气泡 05/13 23:11
7F：→ liyuanan0112:原PO~可能是因为烤箱火力太强 若不是 就把蛋白减少看 05/13 23:12
8F：→ liyuanan0112:看:) 05/13 23:12
9F：→ loveblast:我会再试试看ˊˋ 感谢^ˇ^ 05/15 20:47
10F：→ meisterhaft:可以在上面盖一张铝箔纸 05/15 20:52
11F：推 freedomcat:我觉得是蛋的比例太高耶!!500cc牛奶我只用3颗全蛋 05/17 14:29
12F：→ freedomcat:都没有蛋皮的情形，另外蜂窝是因为烤箱温度太高 05/17 14:30