大家好，我是烘焙版的新手 昨天试做了一款重乳酪蛋糕 食谱是参考tong817版友所分享的内容 (步骤、食材份量大致都相同) 冷藏了一晚後， 今天早上 赫然发现蛋糕的表面有点湿湿的 (好像是出油) 切了一小片试吃 底部的饼乾跟蛋糕体是分离的... 但我却不知道问题出在哪里... 看了其他版友分享的文章， 发现乳酪蛋糕好像以隔水加热的方式烘烤... 想试问大家 1. 表面出油会是因为我烘烤的时间不够(or太久)还是因为尚未冷却完全就放置冰箱冷藏？ (因为每个烤箱都不一样，但我大概也烤了1个小时左右) (在烤箱闷1个小时，然後放置室温约1.5个小时後进冰箱冷藏) 2. 饼乾底仍未与蛋糕密合，是因为制作饼乾底的奶油过多吗? (我大概用了51g的奶油，跟版友分享的食谱差1g) 3. 这个蛋糕还有补救的办法吗？ 问题有点多， 真不好意思！ 希望版友们能不吝指导， 谢谢 --

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