作者angiecandy (angie)
看板baking
标题[问题] 细砂糖能用二砂替代吗？
时间Wed Apr 14 13:25:06 2010
继 上次冰箱刚好用完细砂糖
我不死心的把剩余的碎冰糖用杵磨细
没想到居然作成第一个成功的戚风蛋糕 之後
就把脑筋动到冰箱仍有的二砂糖
想用二砂糖的原因是因为他有一种比较芬芳的糖味
虽然还没试
不过想要请问大家一下
是不是所有的糖都可以互相代用(再重量相同的情况下)呢？
或者有一定的代换比率
有一些不是糖的糖 像代糖之类的
也有办法使蛋白打发吗？
如果不行要用什麽来打发？
有固定的代用比率吗？
谢谢您的阅读与解答！
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◆ From: 219.84.178.96
1F：推 capik:细沙、二沙可互换，差别在颜色（二沙偏黄）及甜度 04/14 16:25
2F：→ capik:但甜度对於舌头非常敏锐的才尝的出来，因为才差2% 04/14 16:25
3F：→ capik:冰糖磨成粉当然一样可以用，但是～太伤本了 04/14 16:26
4F：推 pchomerex:原来甜度有差...!实用推 04/14 17:31