作者zara3001 ((我没卖衣服喔))
看板baking
标题[问题] 想做巧克力蛋糕变发糕?
时间Sun Mar 28 15:50:24 2010
这是我从网友部落格抄下
巧克力海绵蛋糕
材料:
蛋 5颗(室温下)
低筋面粉 110g
可可粉 25g
小苏打粉 1/4tsp
砂糖 120g
沙拉油 35g
步骤：
1. 全蛋加糖打发至慕斯状(打到黏稠状
2. 加入过筛的粉类(面粉、可可粉、小苏打粉)搅拌均匀
3. 加入沙拉油搅拌均匀倒入模中
4. 稍微敲一下模以消除气泡
5. 180度约30分钟
结果:
变发糕....Orz
没有海绵蛋糕的松软.....反而像发糕的紮实
请问我那个步骤最有可能出错....做出来跟他的相片差好多
是不是小苏打粉加太多(只是目测没有很精确)?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.138.162.47
※ 编辑: zara3001 来自: 220.138.162.47 (03/28 15:52)
1F：推 cuteterisa:第一个步骤 你的蛋真的有打发吗?! 不是打匀 是要打到有 03/28 19:08
2F：→ cuteterisa:浓稠状 蛋糊可以画出线的程度 03/28 19:09
3F：→ zara3001:有耶,而且从原本蛋黄比较黄颜色打到变米白色,而且是黏稠 03/28 20:06
4F：→ zara3001:状,不知道蛋糕是要用小苏打粉还是发粉 03/28 20:07
5F：推 scorpion:用发粉小苏打各一点，然後可能第一部打的不够， 03/28 21:32
6F：→ scorpion:再来就是第二部拌太久，还有第三步拌沙拉油要拿少量面糊 03/28 21:33
7F：→ scorpion:去拌，不然消很快 03/28 21:33
8F：推 diablohinet:要松软点建议可以用分蛋法试试看? 蛋黄糊打到可以写字 03/28 23:13
9F：→ diablohinet:蛋白霜加塔塔粉打至湿性发泡 再用戚风拌合法拌 03/28 23:14