作者bptt (老是忘了密码)
看板baking
标题Re: [问题] 慕斯蛋糕可以冷冻吗??
时间Sat Mar 27 21:15:27 2010
我个人的经验是：你的幕斯应该没做成功
因为我自己在做的时候我也会把它冰冷冻
通常退冰厚吃不会有问题耶
我想你会不会是在做的时候已经油水分离了才导致会有水的结晶出现
通常幕斯油水分离的状况会发生在加热过程
如果加热太快，就非常容易油水分离
※ 引述《supernature (ANOM)》之铭言：
: 最近做了生平第一个慕斯蛋糕
: 在冷箱冷藏约4小时候拿出来脱模时
: 觉得慕斯QQ软软的像奶酪一样
: 很怕它会变形或化掉
: 所以我就把它拿去冷冻了!! 结果....
: 隔天拿出来 退冰吃 口感就变的不像慕斯了Q_Q
: 感觉像是冰砂混着奶酪 虽然味道正常 但口感就整个怪
: 好伤心~~
: 请问各位 是冷冻的问题吗? 还是我慕斯没做成功呢?? 谢谢~~
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