这个蛋糕是我第一次从烤海绵蛋糕到做完整个蛋糕 虽然手忙脚乱，但是看到最後的成品，真是让我感动到想哭押！ 安静图文网志：http://i-need-luck.blogspot.com/2010/03/2010.html ﹝因为那天还吃了别的东西，所以蛋糕在文章下半部，﹞ 食谱来自:我爱乳酪蛋糕 海绵蛋糕体 20cm的烤模一个，要扑烘焙纸 全蛋3个(约150g) 砂糖90g 低筋面粉80g 奶油25g(先加热溶化 1.全蛋和砂糖打发，以60度的水隔水加热到皮肤的温度 (食谱上这样写，我就手指伸进去蛋液，感觉温度，下次好像该用温度计量一下) 2.拌入过筛的低筋面粉，拌匀後在加入溶化奶油，搅拌均匀後就可以倒入模型里 3.180度，20分钟 4.放凉之後，切三片，但只需要两片。 幕斯的部分，我是从乳香莱姆改变来的 卡士达酱: 蛋黄2个 砂糖40g 牛奶200ml 香草豆荚 乳酪糊: cream cheese 250g 砂糖 55g 莱姆汁10ml 吉力丁片10g 鲜奶油200ml 1.牛奶和香草筴放大锅子里加热到锅边冒小泡泡(还不到沸腾)。 2.蛋黄、细砂糖40g搅拌到泛白。 3.把1慢慢倒进2里面，边倒边搅拌(我有等牛奶凉一点)，在倒回锅子里以小火加热。 4.边加热边搅拌，搅道变浓稠就可以了。先放在旁边等作乳酪糊。 5.泡涨的吉力丁片隔水加入变成液态。 6.鲜奶油打发到六分放冰箱备用。 7.cream cheese和细砂糖55g搅拌到滑顺。 8.把卡士达酱分三次加入7拌匀，都拌匀之後加入莱姆汁。 9.边快速搅拌边把溶化的吉利丁慢慢到进8。 10.把6分发的鲜奶油从冰箱拿出来打到7分发。(书上说鲜奶油要打到可以画8的形状) 11把鲜奶油拌入9，拌匀就可以来组装蛋糕了! 组装蛋糕: 18cm的圆形活动模 底先摆一片海绵蛋糕，边缘摆上切半的草莓，先到入一半的幕斯，在把整个草莓摆在中间 ，在倒入幕斯到淹过草莓，摆上第二片海绵蛋糕，在倒入剩下的幕斯，就可以放冰箱冷藏 了! 冷藏2个小时，就可以拿出来脱模做表面装饰，因为鲜奶油一滴都不胜，所以我没有做 表面装饰~ --

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