网志图文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/25883757 今天下午做了这个面包 是前几天诗诗看美国实境节目"Chef Academy"学来的 想知道这部电视秀的人 可以参考下面连结 有诗诗的详细介绍 http://terisawu.pixnet.net/blog/post/25883455 这节目对於喜欢烹饪的人 其实还满受益的 姑且不论它里面有些drama的情节 跟着名厨Jean-Christopher Novelli的训练 其实可以学到烹饪或烘焙上的小技巧 很推荐也喜欢烹饪的你来看喔 不过目前台湾没有播出 只能在网路上找分享 还有是英文发音且无字幕(除了Chef Novelli有时法国腔太重时 会出现字幕 XDDD) 所以适合英文有点程度的人来观赏 这个面包体的配方是来自Chef Novelli在节目里训练学员时所传授的 不过节目里没有明确的比例 诗诗是上官网查到的 不过觉得配方有点怪怪的 竟然水的份量比面粉还多 又不是要勾芡?!!!!! 囧rz 而且节目里做出的面团是成团状 并不是之前流行"免揉面团"那种湿黏状 所以诗诗只好将水的份量减到是正常的比例 (比面粉一半重量再多一点) 官网上写的水是1/2 qt (这是夸脱吧?! 1夸脱=960ml) 可是面粉的份量只有453g 水竟然要480ml 这样水与粉的比例太诡异!! 这面包算是欧式的面包 外皮酥脆 里面很软Q 有嚼劲!! 推荐喜欢酥脆有咬劲面包体的人来试试喔!! 真的很赞~全家吃了都赞不绝口! 面包体 高筋面粉453g 2茶匙盐 28g无盐奶油 2茶匙酵母 220g~250g温水 糖一小撮 内馅 枫糖培根 马滋瑞拉起司 橄榄油 蒜头 蕃茄 新鲜罗勒 新鲜迷迭香 黑胡椒 制作 1. 将面粉 盐 奶油及酵母 糖放入搅拌缸内混合 2. 倒入200g的温水 剩下50g的水 视面团搅打时的湿度添加 将搅拌缸面包机 选制作面团 (若是用机器搅拌缸搅打五分钟 或用手揉摔打十分钟) 3. 将面团整成圆型盖上湿布或覆盖保鲜膜 发酵至两倍大 (用面包机直接在面包机里发酵即可) 4. 将发酵好的面团取出 压出空气後 将面团切成两份 5. 把面团压平 包入内馅 (先将所有内馅食材与橄榄油混合浸泡一会) 再整成要的形状 做第二次发酵至两倍大 6. 面团发酵好 进烤箱前先用喷雾罐喷水在面团的表面 7. 进烤箱230度 烤25~30分钟(视自己的烤箱特性调整时间) 8. 取出烤箱前的五分钟 打开烤箱再次喷水在面包上 9. 烤至面包外表金黄 且敲起来叩叩声 备注 1. 面包内馅依你的喜好选择 适合包入咸的食材 2. 喷水可使面包外皮酥脆 记得放入烤箱前及取出五分钟前要各喷一次水 3. 面包外皮如果变软了 可在外表喷些水 然後放入烤箱回烤 就会变回酥脆 4. 若要包入培根 可将培根先煎焦香 再包入 会比较香喔!! 5. 面包要吃时再切 吃不完要密闭保存 可保持面包组织的湿度 -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--专门介绍部落格小玩意 美味食谱 旅游趣事 "爱在樱花翩翩时"已经搬到痞客邦了喔!! 欢迎继续支持喔!!（*≧ω≦*） 部落格正在举办可爱的日本兔兔袜赠送活动 欢迎参加=>http://tinyurl.com/yllkrm9 --

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