作者angiecandy (angie)
看板baking
标题[问题] 啥是改良剂？
时间Fri Feb 26 11:05:25 2010
昨天看着我唯一的烘焙书 "新手的烘焙圣经"
看到一些面包类 像是波萝面包等
都会加入一种叫作 改良剂 的东西
这东西怎麽感觉有点恐怖
不知道是做啥米用的
可以省略不放或是用其他代替品代替使用吗？
还有不是我要抱怨
这本书的土司类 或是一些长型糕点 的模具 都没有注明是哪一种尺寸耶
还是业界有 没写多大就一定是指哪一个模具的情形？
吐司的模具或是长型模具是怎样分的呀
圆型的就是分几寸 长型的我就不懂了
如果要烤土司 一般都用哪种呢？
谢谢！
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◆ From: 219.85.28.115
1F：→ angiecandy:谢谢楼上 02/26 11:39
2F：→ angiecandy:喔 推错 囧 02/26 11:39
3F：推 sabchen:我也有这本耶,但还没试过里面的吐司食谱就是了... 02/26 12:16
4F：→ sabchen:改良剂可以让面包松软,放久不容易硬掉, 我都没放耶 02/26 12:18
※ 编辑: angiecandy 来自: 219.85.28.115 (02/26 12:55)
5F：推 zabxik:化学的叫改良剂...天然的叫小麦蛋白粉 02/26 22:16
6F：推 zabxik:土司模 有24两 和 12 两的... 02/26 22:26