<哈密瓜自制酥皮南瓜派> 金黄刀疤图文网志 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5232748 [材料] 冷冻酥皮、南瓜、奶油、蛋 [调味料] 炼乳、盐巴、糖、芝麻、(肉桂粉) [作法] １.南瓜洗净，去皮去籽切片，用电锅蒸至熟软，沥乾水分後趁热加入奶油、炼乳、盐巴 、糖、(肉桂粉)调味，即为南瓜馅料。 P.S.馅料不可以太多水分，否则烤出来的酥皮会不酥。 ２.冷冻酥皮置於室温十分钟退冰至软，切对角变两片(方形-->三角形)备用；蛋取蛋黄备 用。 ３.三角酥皮包入南瓜馅料，对折用蛋液糊口压紧，在酥皮上划个几刀，入180度烤箱烤至 膨起後(未上色)，取出刷上蛋液、洒上芝麻，续入烤箱烤至表面金黄即可。 [心得] １.烤箱的烤盘尽量垫烤盘纸或是涂少许油，以免南瓜派黏在烤盘上。 ２.增加成品诱人卖相的三种方式：在酥皮上划几刀、涂蛋液、洒芝麻。 ３.添加南瓜馅料风味的东西：炼乳、少许盐巴、肉桂粉、姜母粉(後两者不喜欢不要乱加 XD)，也可以添加坚果类、果乾等。 ４.南瓜馅料切记不能太湿，否则酥皮底部会膨胀不起来，会严重影响口感，千万不要加 鲜奶油或是牛奶哦；如果怕底部烤不酥，建议可以烤到一半的时候翻面烤一下，再翻回 来。 ５.不要问我要烤多久，每个人用的烤箱都不一样，请用眼睛来判断哦。小烤箱的话记得 用铝箔纸把派盖住，不然酥皮都黑了却还没膨起来。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- ※ 编辑: honeymelon 来自: 203.217.119.140 (02/26 00:12)