图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9643979 因为邻居给了我们好多自己老家种的地瓜~ 已经吃腻了蒸烤地瓜与地瓜汤~ 也玩过地瓜芋圆了~ 所以趁着过年把它们变身为金黄澄澄的『地瓜饼乾』... 不但喜气满点、也健康满点~ [纯手工。黄金高纤地瓜饼乾] 食材:地瓜120g、无盐奶油55g、糖粉55g、蛋黄一个、中筋面粉150g、 加州杏仁角适量(约可做25片) 步骤: 1.地瓜洗净去皮切厚片，蒸熟後趁热压成泥，放凉备用。 2.将温软化後的奶油加入糖粉，以打蛋器打发，再加入蛋黄拌匀。 3.放入地瓜泥，改用刮刀将之一起搅拌均匀，续再加入过筛後的中筋面粉拌匀。 4.最後再加入加州杏仁角，均匀揉入地瓜面团中。 5.以杆面棍将地瓜面团?成一大片，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟。 6.取出地瓜面团，将之?成0.5公分厚的片状，用饼乾模型或依个人喜好塑形饼乾。 7.烤盘底部铺上烘培纸，放入预热好的烤箱，以180度烤15分钟後，翻面再烤10分钟 就完成罗。 小叮咛: 1.地瓜要趁热压成泥，冷了就比较难做。 2.搅拌地瓜面团至均匀就好，若揉至出筋的话烤出来的饼乾就没那麽脆罗。 3.冷藏不仅能松弛面团，也会使整形饼乾的时候轻易许多。 4.烤到中途翻面是为了使上色更均匀。 5.喜欢酥脆口感的话可以再烤久一点，最大原则在於低温慢烤。 6.第二次再做的时候因为面粉用完，所以用松饼粉取代，这样烤出来奶香味会浓厚 到有点盖过天然的地瓜香。 总评: 1.困难度:2.5颗星(最大的功夫在於烘烤的掌握) 2.好吃度:3.5颗星(看的到地瓜与杏仁颗粒，吃起来也是满满的地瓜奶香， 只是似乎切片太厚粉的比例後来放了太多) 3.肥胖度:2颗星(在饼乾界里走的是高纤天然路线) -- ~*毛毛雨的毛毛语*~ http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin --

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