作者gaiety123 ()
看板baking
标题[问题] 泡芙看起来很酥脆 但吃起来其实还好
时间Fri Feb 19 21:18:29 2010
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=gaiety123&book=7
先附上我的泡芙
配方式取自网路上"小本"的分享
第一次面糊做的太稠
结果大失败
外面都快焦了 但里面还没熟
再做第二次时
表面看起来很酥脆
但吃起来并没想像中的脆
只能说只脆最表面那层吧
最糟的是
我每一颗泡芙都破底了....
卡式达酱只能用沾的....
检讨後
也许是没有用烘培纸吧
我下面是垫铝箔纸
但我也在想说
会不会是我挤的方法不对....
导致底部太薄????
另外
就是酥脆的问题
烤好後(马上吃)与放一阵子後我都有试吃
但是与其说是脆不如说外面乾乾的
里面有点像面包的样子
因为平时不太吃泡芙
有吃的话
其实吃到的也都是软软的了
想请教一下
大家烤出来的也都是酱吗???
让我想到
常吃的义美泡芙饼乾
有没有可能向他一样酥脆呢??
不好意思
问题有点长
谢谢!!!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.156.142
1F：推 liyuanan0112:恩..我怀疑是因为你挤的方式!!你是用螺旋的方式挤.. 02/20 22:18
2F：→ liyuanan0112:你第一层是不是挤成空心的圈?? 02/20 22:19
3F：推 countD:我都是直接用汤匙挖一坨放上去，下面垫烤盘纸，没破过 02/21 13:37
4F：→ countD:刚出炉会很脆，不过放久了就会有点软掉~"~ 02/21 13:38
5F：→ rken30791:我也有这种情况耶...看起来脆脆的，入口之後发现它其实 02/22 01:47
6F：→ rken30791:软软的，咬下去没有酥脆的声音 02/22 01:47
7F：推 darer:我也觉得是挤的关系 要脆 可以出炉後完全冷却再进炉烤乾喔 02/22 11:44
8F：推 illgagan:我是直接挤一坨..烤出来丑丑的..不过倒是不会软掉 03/13 11:59