※ 引述《tong817 (tong)》之铭言： : 想到这次要动手做重乳酪蛋糕 : 就真的很紧张 : 因为第一 这是要做给妹妹的26岁的生日礼物 : 第二 看到ptt版友一些失败的经验 : 仔细的爬了文 : 看透了 : 也跑了两趟书店 : 还有两次食品材料行 : 还是有几个问题想请问版上的高手 : 1. : 因为妹妹喜欢的是<紮实>的口感 : 提到加了淀粉类 : 会比较像<蛋糕> : 不知道是不是意思是比较松软？ 加了淀粉口感会比较硬 不加就是把乳酪拿去烤一烤，口感比较软，比较不像蛋糕 话说回来，乳酪蛋糕本来就不太像刻板印象里的蛋糕，比方说海绵或戚风^^ : 2. : 我不懂的是 : 爬文都有蛋白（高手还说打太发会裂） : 没有蛋白的这个食谱 : 这个食谱真的可以烤出来吗？ : 如果要加打发蛋白可以吗？ 加打发蛋白是口感比较松 全蛋比较密实，比较像重乳酪 : 3. : 没有任何淀粉类 : 会不会比较容易失败呢？ 不会 : 4. : 底部的部分 : 大家做法不是很相同 : 有的饼乾和奶油拌匀後压紧後先烤後备用 : 有的烤完冷藏备用 : 有的压紧後直接冷藏 : 有的压紧备用 : 想请问差别在哪呢？ 烤过再填馅再烤->底会比较酥脆 没烤过的会比较不脆 其它什麽冰不冰的差别不大 最主要的差别在饼乾底有没有先烤过 : 不好意思啊！！ : 很多问题 : 但我真的很努力爬了文 : 还有跑书店 : 但还是很多疑问 : 很希望大家 各位高手可以帮帮忙啊！！ : 谢谢大家！！ : 预祝大家新年快乐喔！！ 新年快乐 ~ Happy baking ~ -- 我的部落格：阳光派报 http://sunnypie.bloggerism.net --

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