今天用不锈钢平底锅烤低卡抹茶红豆司康， 烤出来的口感不输给烤箱喔~ 所以家里没有烤箱又想自己烤司康的人可以参考看看 ^^ 图文网志版 http://jenet.pixnet.net/blog/post/4391845 ----------------------------------------------------------------------------- (以下为网志内文) 今天 不知道是不是天气有点转热 不太有食欲 突然好想吃个外脆内软的司康配咖啡当一餐 可是又不想吃外面卖的司康 因为外面卖的司康奶油量及热量相当惊人 而且也不见得是自己喜欢的口感 我不喜欢太甜的点心 所以偶尔心血来潮想吃低卡点心时就必须自己动手做 制作司康手续简单也不用花太多时间 很适合正处於忙碌状态的我 今天用不锈钢平底锅来烤司康 这也是我第一次用平底锅来烤点心 从头到尾胆颤心惊的怕失败 还好很成功也很受家人喜爱 未来应该会嚐试用平底锅来做更多低卡点心 虽然平底锅做出来的蓬松度不如烤箱 不过烤出来的口味也不输烤箱 而且烤箱耗电电其实算大 利用不锈钢平底锅导热快又均匀的原理 不仅省电、方便，又省时 ^^ 接下来就为大家介绍这道低卡抹茶红豆司康的作法 【所需材料】 1.低筋面粉 100g 2.玉米粉 20g 3.泡打粉 6g 4.抹茶粉 6g 5.海盐 1g 6.自制低糖蜜红豆 100g 7.低卡低脂奶油 10g (使用在面团上) 8.低卡低脂奶油 2g (涂抹於烘培纸上) 9.低脂鲜奶 50g 10.全蛋液 5g 11大燕麦片 5g (PS1)因为蜜红豆已经有甜份，加上我喜欢不甜的司康，所以没有另外加砂糖 如果喜爱甜味的司康，要另外再加砂糖 或烤好後沾蜂蜜、枫糖或果酱来吃 (PS2)鲜奶的量需视面团是否可成团的乾湿度来作增减 【作法】 1.将所有粉类(材料1~4)混合过筛，再加入海盐拌匀 2.将10g低卡奶油切小块加入作法1後拌匀 3.加入鲜奶及蜜红豆後揉成团 (为避免面团出筋，不可过度拌揉面团) 4.将作法3的面团用保鲜膜覆盖，静置约30分钟 5.在料理台上洒上少许面粉，放上作法4的面团，用杆面棍杆成约0.5cm厚的面皮； 接着用圆模具压模後在两面刷上一层薄蛋液，并在其中一面洒些大燕麦片 (PS1)因为我偏爱薄片司康，所以杆的比较薄，正常应该杆成约1.5~2cm厚，但也没人规定 要杆多薄或多厚，所以就随个人喜好来决定吧！ (PS2)此次压出四个大圆片，剩余边料就随便捏成小圆片，小圆片没沾蛋液 6.在平底锅涂上一层薄奶油，放上一张烘培纸，并在烘培纸上也涂上一层薄奶油 7.开中火热锅约1分钟後放入作法5的圆片(有洒大燕麦片的那面放锅底先煎烤)後转小火 8.盖锅盖烤约10分钟後再翻面续烤10分钟即可 【成品】(欲参考图片请参网志) 大司康(有沾蛋液及大燕麦片) 小司康(没沾蛋液也没洒大燕麦片) --------------------------------------------------------------------------- 【NOTE】 洒大燕麦片似乎比较不美观，且我洒的不够均匀，所以表面的颜色就显得不太平均， 而且将司康切半後发现燕麦片的剖面会出现燕麦碎粉而呈点状白粉状 (因为我要低卡，所以表面也没再涂太多奶油，应该是燕麦烤太乾造成的， 下次试着在有燕麦那面喷些水分看会不会好一些) --

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