作者autumn31 (路边小草)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕可以不加沙拉油吗
时间Mon Jan 25 22:01:23 2010
今天做了一个戚风蛋糕
其中有加了20g的葵花油
可是事後才发现是花生油
因为我妈用葵花油的罐子装花生油
难怪蛋糕有种奇妙的味道
想问一下可以不加 "油"吗
因为家里好像没有其他的油了
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◆ From: 61.217.210.50
1F：推 capik:可以用固体奶油 01/25 22:06
2F：→ capik:完全不加油....我也想知道能不能成功 01/25 22:07
3F：推 breakaway:鸡蛋本身有点油吧? 01/25 22:22
4F：推 ansor:不加油烤出来会比较乾.没那麽松软 01/25 22:24
5F：→ autumn31:喔对了，还想问一下，金桔汁可以代替柠檬汁吗 01/25 22:48
6F：→ autumn31:在打发蛋白的步骤 01/25 22:48
7F：→ nrsair:油还是加吧 换别的液态油还好 可以不加柠檬汁 01/25 22:51
8F：推 kijio39:不加油，蛋糕体吃起来蓬松感差很多。 01/25 23:01
9F：推 wix3000:应该可以 主要是让蛋白呈酸性 不过没实验过不敢保证 01/26 00:37
10F：→ wix3000:我是说金桔汁 01/26 00:37
11F：推 ansor:您说的柠檬汁如果是蛋白打发那部份的话.就算不加也可以! 01/26 02:14
12F：→ ansor:或者是用白醋(和柠檬汁相同比例)也行.加了蛋白会比较稳定 01/26 02:15
13F：→ ansor:如果是要加在蛋黄那部份.要换什麽基本上都行 01/26 02:15
14F：→ autumn31:嗯嗯，试了不加油的戚风，吃起来口感的确比较乾XD 01/26 09:37
15F：推 rubycai:不加油可用牛奶取代，试过很多次，蛋白打的好并不会乾喔^^ 01/26 20:01
16F：→ autumn31:可以问一下楼上牛奶大约要加多少 01/26 20:26
17F：→ autumn31:还有谢谢各位的回答，受益良多XD 01/26 20:29
18F：推 rubycai:油的部分全部用牛奶取代，只要蛋白打的好就会成功喔^^ 01/28 13:09
19F：→ rubycai:我不加泡打粉，就牛奶、面粉、砂糖，蛋，烤出来蓬松又不乾 01/28 13:12
20F：推 fifi:Ruby有没有食谱可以分享一下吗 01/30 09:14
21F：推 rubycai:我是参考CL的食谱，牛奶120克，盐少许，紫罗兰低粉103， 01/30 18:22
22F：→ rubycai:香草豆荚一条，蛋黄5个+细砂20克，蛋白5个+细砂95克 01/30 18:24
23F：→ rubycai:油可用牛奶取代是在「戚风+海绵轻蛋糕77种」书里的说明 01/30 18:31
24F：→ rubycai:试过好几次真的好吃，并没有乾或不蓬松的问题，值得试一试 01/30 18:32
25F：推 hillg:感谢Ruby~原来少加油可以用多加牛奶代替^^下次一定要试:) 01/30 20:07
26F：→ ToTakeWing:原来可以用牛奶,真是受益良多 02/03 00:50