图文网志版:http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26338297 学会做吐司之後， 陆续做了些其他种类的面包， 慢慢发现，其实做面包不难， 基本上， 只要掌握揉面团和发面团的诀窍， 再加上变化， 就能做出不同口味的面包了。 今天，我嚐试了肉桂卷， 刚烤好时，满室飘着肉桂的香味， 撕开，面包很轻很软，很好吃喔。 又是一个第一次就成功的作品，很开心^^ 材料： (1) 高筋面粉250g、低筋面粉50g、速发酵母粉4g、鲜奶140C.C.、 黑糖25g、盐1/4茶匙、葡萄籽油30C.C.、鸡蛋1颗 (2) 肉桂粉适量、黑糖适量、碎核桃适量、蛋黄液适量 作法： 1. 将材料(1)中的所有材料(葡萄籽油除外)混合搅拌均匀，至无粉块为止。 接着加入葡萄籽油，摔打、搓揉面团完毕， 进行第一次发酵(约1.5小时，至面团涨到两倍大)。 2. 将第一次发酵完毕的面团空气挤出，松弛15分钟。 3. 将面团杆成长方形，均匀洒上肉桂粉、黑糖、以及碎核桃， 再将面团卷成长条状。 接着用刀子将面团平均切成9份。 4. 烤盘抹油，将9份小面团等距置於烤盘上， 盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵(约50分钟)。 5. 在小面团表面涂上蛋黄液，进烤箱烘烤(180度/15分钟)。 --

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