作者novitw (Ivy)
看板baking
标题[蛋糕] *瑞士卷类* 巧克力鲜奶油瑞士卷
时间Wed Dec 9 07:34:19 2009
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材料 :
蛋糕体
1. 蛋白 4颗
2. 糖 50g
1. 蛋黄 4颗
2. 糖 20g
3. 水 45g
4. 油 45g
5. 低筋面粉 70g
6. 玉米粉 8g
7. 泡打粉 1小匙
巧克力鲜奶油
1. 鲜奶油 230g
2. 可可粉 5小匙
3. 糖 5小匙
做法 :
蛋糕体是一般戚风蛋糕的做法..
1. 蛋黄+糖打发後加入水.沙拉油.低筋面粉.泡打粉.玉米粉.香草精拌匀
(粉类均要过筛)
2. 蛋白分三次加入糖後打至乾性发泡
3. 将(1)分三次倒入(2)中,轻轻拌匀(以免蛋白消泡)
4. 烤箱欲热至180度,平底烤模须先舖烤盘纸後将面糊倒入,表面抹平後轻敲烤模,
放进烤箱烤约11分钟即可
5. 从烤箱取出的蛋糕放置於湿布上..放凉後将蛋糕从烤盘纸中撕下
6. 用接触烤盘纸的那面当底,由卷的那端蛋糕约3cm.6cm处划几刀比较好卷..
蛋糕先大概卷一下
巧克力鲜奶油
1. 把鲜奶油.可可粉.糖加在一起後,放置冰箱半小时
2. 用搅拌器打发鲜奶油即可
最後将馅料涂抹於蛋糕上後卷起..卷好後放置冰箱等蛋糕定型,
要食用时从冰箱取出切片即可
PS : 鲜奶油.可可粉.糖先放置冰箱冷藏,有助於打发喔~
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