作者happyjam (behappy)
看板baking
标题[问题] 饼乾面团要怎样才能变成一团呢
时间Tue Dec 8 11:53:20 2009
今天第一次做饼乾
配方如下
杏仁片蔓越莓各80g
奶油100
中面500
糖
蛋两颗
咖啡粉一包
香草精数滴
可是揉出来的面团只能成为一小团一小团
没办法揉合成一大团
且有很多小面粒揉不进去
揉成的面团也有很多裂纹
我把一部分面团放进塑胶袋里面撖成片状
接触光滑的塑胶袋使的面团乍似光滑
取出後依然面团会断开且成现裂纹
请问是揉不够久吗??
还是面粉不可以一次倒进??
另外请问做饼乾时候奶油加糖
是要打到发还是只要拌匀呢??每个食谱都写的不太相同)
打发跟拌匀两种最後做成的饼该效果差别在哪呢??
我还看到有食谱写要奶油跟糖打到发白
可是奶油是黄色的一直打就可以变白吗??
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※ 编辑: happyjam 来自: 218.166.54.114 (12/08 11:59)
1F：→ desire13:我上次做奶油100g只放了220g的低筋粉~可能面粉太多了吧 12/09 17:54