请各位高手告诉我为什麽！！为什麽会失败呢＠＠ 我先认错...我的古典蛋糕是修改花蜜蜂的配方... 也许是我改了配方才会出问题也也许是我手法上的问题... 请大家帮我看看吧...囧 失败的连结 http://picasaweb.google.com.tw/chientienwu/GNUwZJ?authkey=Gv1sRgCImg8vr3462qGA# 材料: 巧克力 135g （其中85gg 是85% 35g为77% 15g为71%的巧克力） 蛋黄 4颗 黑糖 40g 奶油 50g 奶水 70ml 蜂蜜 15g 蛋白 4颗 细纱糖 60g 做法的话完全依样... 当然过程中有出现问题 我在加入湿性发泡的蛋白之前.. 我的蛋黄糊非常非常的浓稠...简直快要变饼乾面团了p_q 导致我蛋白要加入拌匀时 十分的困难... 我分两次拌匀...可是我第一次拿去拌的牺牲蛋白挖的不多... 拌匀之後我在导入剩下的蛋白拌啊拌...就在这个时候.. 成了一团有很多大颗粒的面粉糊了... 我一看就知道完蛋了...可是再怎麽努力就是拌不匀, 而我又不敢过度搅拌..所以就直接导入模子给他去烤箱做spa了... 烤出来放凉後...切开来一看 我心就凉了...(如上面连结的图）) 虽然早就有心里准备了...但还是很生气= = 我家人闻香而来,吃了都说这蛋糕好浓好好吃XD 但是我一直赛脸...因为这不是我要的蛋糕啊>< 所以..为什麽我的蛋黄糊会那麽稠？ 会是因为我不是用鲜奶 而奶水泡太浓吗？ 还是巧克力趴数太高导致流动性差？ 有或者是我这批蛋的蛋黄因为比较小..导致蛋黄糊的不分水分不足？ 呵呵 在此还有个疑问， 那个一块一块较深色的部分是面粉团还是巧克力？算有熟吗？ 还有 古典巧克力吃起来应该算松软湿润型的蛋糕吧？ --

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