※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: smallpocket (小口袋) 看板: cookclub 标题: [蛋糕] 免烤巧克力起司蛋糕 时间: Fri Dec 4 07:10:30 2009 图文网志版: http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26150585 蛋糕不用烤？这对我而言是件很新鲜的事， 所以无意间看到免烤起司蛋糕的食谱後，就想试试。 根据recipe，这个蛋糕不用加蛋，不用烘烤， 其中还有植物性鲜奶油湿性发泡的步骤，跟幕斯的制作方法很类似。 自己亲身试验之後发现，最後成品松软湿润的口感， 真的满像慕斯的，出乎意料地好吃(又是一个让新手有信心的recipe呀)。 因为是第一次嚐试，害怕失败的我不敢做太多，於是根据原食谱把份量等比例(50%)减少。 材料： (1) 蛋糕底：饼乾(130g)，奶油(30g) ﹝注：原食谱用的是巧克力饼乾，一般食谱则是用消化饼。 但我用的是喜饼，一盒喜饼中，总有些比较自己不喜欢的口味， 单吃要很久才能消化完毕；将之磨碎做为基底，刚刚好:P﹞ (2) 蛋糕体：奶油起司(130g)、细砂糖(35g)、可可粉(30g)、吉利丁片(4g)、 鲜奶油(125g)、巧克力(60g)。 ﹝注：手边没有无糖可可粉、只好用Swiss Miss的冲泡可可粉替代， 所以蛋糕体的巧克力颜色很淡；另外，巧克力我是用比利时来的72%黑巧克力﹞ 步骤： 蛋糕底做法： 1、 饼乾放入耐热塑胶袋中杆/敲碎，接着加入溶化後的奶油； 混合之後均匀的舖到蛋糕模里压平，放置於冰箱中备用。 蛋糕体做法： 2、 吉力丁片用冷水泡软、巧克力切碎备用 3、 奶油起司加糖打均，加入溶化的吉利丁 4、 鲜奶油打至湿性发泡，加入混料3，再和可可粉拌均 5、 加入巧克力碎块20g混合成蛋糕体 6、 蛋糕体倒入蛋糕模型抹平，上面撒上巧克力碎块40g 7、 置於冰箱冷藏三小时以上；以热毛巾包覆模型周围後，脱模 这个食谱真的很简单，新手嚐试几乎不会失败^^ -- ★小口袋★《Eternal Sunshine of the Spotless Mind》 http://smallpocket.pixnet.net/blog --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.5.35 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.5.35 ※ 编辑: smallpocket 来自: 120.104.3.13 (12/04 11:37)