作者hada (哈大)
看板baking
标题Re: [问题] 乳酪蛋糕底部饼乾不会脆
时间Tue Dec 1 18:57:30 2009
※ 引述《boju (.......)》之铭言：
: 这两天做了乳酪蛋糕
: 但是底部的饼乾都不会脆耶
: 第一次的配方是消化饼30g + oreo 10g + 砂糖一茶匙 + 奶油20g
: 原本想说会不会是奶油加太多 所以第二次加重了饼乾比例
: 消化饼50g + oreo 20g
: 我用的消化饼是燕麦消化饼 比一般消化饼更酥松一点
: 饼乾也有先烤过 也压很紧了
: 120度烤10分钟
: 可是烤出来还是湿湿的 不会乾乾脆脆的
: 可以请大家帮我看看为什麽吗??
: 谢谢^^
建议把OREO夹层的奶油刮除,奶油再少放5g.
应该会好些~因为oreo的夹层馅料+上奶油会让饼乾变的油油,
如果要让饼乾变得较为乾乾脆脆,就要在油脂的部分做控制,
只要是含有油脂就会变得较湿软,你可以参考看看喔~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 116.89.143.95