作者mysparrow (吃大便比较快)
看板baking
标题Re: [问题] 失败的马卡龙
时间Tue Nov 24 22:33:27 2009
我是原po....
在那麽严肃的话题之後,一定要跟大家分享一下我那奇妙的成品
http://www.wretch.cc/blog/dearsfo/9403379
请享用!
※ 引述《Shepherdss (布来希特真的不来)》之铭言：
: 先说
: 根据我以前卖甜点的知识(大约五六年了....)
: 献丑一下
: 请大师指证
: 所谓Macaron这种点心
: 已发展有好几百年
: 其中一种历史
: 可回溯到法国Nancy
: 那时的Macaron是一种脆脆蛋白杏仁饼乾
: 因为修女食物来源不多
: 因此取这两样非常有营养的食品
: 做成乾粮
: 可串再一起系在腰上
: 肚子饿时拿一块吃
(以下恕删)
: ※ 引述《mysparrow (吃大便比较快)》之铭言：
: : 这个周末试着挑战高难度的马卡龙,结果是让我笑翻过去
: : 因为进烤箱後一开始面糊是乖乖的澎起来,我想说应该是成功了吧
: : 没想到再来再去看时,每一个已经塌下去,变成一种厚度比10元硬币更扁的不知名物体
: : 想请问一下大家....
: : 1.扁掉的原因?会跟蛋白没打发有关吗?蛋白一定要到可以完全直立状才ok?
: : 2.参考了板上网友及周老师的作法,发现一开始进烤箱的条件就差很多.
: : 版友们是预热约200度,进烤箱後後关掉闷周老师是50度.请问这两者哪种较好?
: : 3.如何将气泡完全去除?放在室温1个小时後才进烤箱吗?还是可以跟蛋糕一样敲敲打打?
: : 感谢各位了.......
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.224.210.11
1F：推 iceblue11:我笑了.... 11/24 22:48
2F：推 seasons615:XDDDDDDDDDDDD 11/24 22:51
3F：推 Nanahon:XDDD 11/24 22:57
4F：推 gangle:老实说 我觉得第二盘非常的有未来发展性...!!! 11/24 23:48
5F：推 sonia7735:我也笑了XD 11/24 23:48
6F：推 capik:那个泡芙....新产品耶，说不定会大卖喔 XD 11/24 23:54
7F：→ capik:很多产品流行其实都是些产品做失败发展出来的 11/24 23:54
8F：推 brendal:第一盘可以变形成为姜饼人 11/24 23:55
9F：→ capik:从第一盘的色泽看，可以明显看出表皮未乾 11/24 23:56
10F：推 capik:不过进炉时就看不清楚了 11/25 00:00
11F：→ mysparrow:第二盘一点发展性都没有,因为没多久他也变成比十块还薄 11/25 00:12
12F：→ mysparrow:的东西..只不过是烤焦的颜色.....唉 11/25 00:12
13F：推 capik:我进炉前，很乾，不像你那麽水水的还会流动的样子 11/25 00:13
14F：→ capik:会不会是你配方的问题，或是加太多水份 11/25 00:14
15F：推 sunnypie1992:你最後挑了哪个食谱呢？不见得一定准，但尽量不要挑 11/25 00:26
16F：→ sunnypie1992:看起来很简单的食谱是上策 11/25 00:26
17F：→ sunnypie1992:简单通常=不够清楚。看起来复杂的反而比较保险。 11/25 00:27
18F：→ sunnypie1992:感觉调好的面糊是稀了点。 11/25 00:28
19F：→ sunnypie1992:不过真的要为你的勇气拍拍手^^ 11/25 00:28
20F：推 ansor:对不起...我也笑了XDDDDD.好可爱的作品!! 11/25 00:41
21F：推 meisterhaft:辛苦了!加油! 11/25 00:44
22F：推 blc1101:大推回来已人事全非的感觉.....时常发生XDDD 11/25 01:42
23F：推 capik:回来已人事全非的感觉......自从我发生过两次後，就不再发生 11/25 07:10
24F：→ capik:因为我暗暗跟自己说，事不过三..... 11/25 07:10
25F：推 capik:现在都乖乖的顾炉 11/25 07:14
26F：推 countD:我笑了XDDD 11/25 20:11
27F：推 noirlijay:我笑了... 下次一定会成功啦^^加油~ 11/26 05:57
28F：推 show1104:嘴角失守了XDDD 请问可以转笨版吗 11/28 11:27
29F：推 AAOOXX:XDDDD 11/28 18:28
30F：推 blc1101:可是顾了炉~~~还是无力回天阿= W= 11/28 20:50
31F：推 capik:顾炉应该不是在旁边看而已吧(那叫看炉)，而是有状况时要处理 11/29 11:12
32F：→ capik:不过顾炉能处理的状况也是有限，只能处理温度高低差别的状况 11/29 11:13
33F：→ capik:对於入炉之前就没有处理好的食材，能救的程度有限 11/29 11:13
34F：推 dominiqueL:大概是我比较幸运吧? 我看板上 挑了最简单的食谱 12/03 19:35
35F：→ dominiqueL:第一次就成功了 不过第二次加色膏过多 失败 12/03 19:36
37F：推 herokitty:好可爱XDDDDD 钦佩你的勇气 12/03 23:22
38F：推 onlySN:XD 超酷的 08/19 13:31