作者romomo (★喵咪小王子★)
看板baking
标题[问题] 免烤cheese cake的cheese体部分
时间Sat Nov 14 14:49:00 2009
今天闲来没事
尝试了一下免烤的cheese cake
底座的部分用巧克力饼乾+融化奶油做的很成功
但是cheese体的部分有些吉利丁结块的情形
想请问一下大大们怎麽改进比较好
以下是我cheese体部分的材料
cream cheese 200g
mascarpone 50g
液态鲜奶油 100ml
吉利丁粉 10g （因为家里没有片...）
砂糖36g（3g糖包*12）
冰酒45cc
我遇到的问题除了成品中有吉利丁结块之外
好像也有一点稍硬（吉利丁粉的量太多？）
然後在隔水加热融化cheese的时候有一点融不太掉的感觉（cheese种类的问题？）
主要大概遇到这三个问题
不知道有没有大大可以给我一点建议
另外～在这种时候
使用吉利丁片跟粉会有什麽决定性的差别或是需要注意的地方吗？
<(_ _)>
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海辺の椅子にカフカは座り 世界を动かす振り子を想う。
心の轮が闭じるとき どこにも行けないスフィンクスの
影がナイフとなって あなたの梦を贯く。
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◆ From: 221.41.23.38
※ romomo:转录至看板 cookclub 11/15 14:56