因为做了好几次基本的布丁 想要换换口味 就想了一个咖啡口味的来试验 我用的比例 220g 牛奶 30g 浓缩咖啡 (用摩卡壶煮得 自己烘的咖啡豆) 48g 细砂糖 几滴香草精 2 个全蛋 一个蛋黄 (以前都只用两个全蛋 可是这次的蛋比较小 和上面的液体混好後 感觉太稀 所以我才决定多一个蛋黄 两百度隔水烤到好 --------------------------- 做出来 看起来就和平常做出来的差不多 只是黑黑的 口感上就有一点不一样 感觉比较软 吃进去 好像比较像化开的感觉 感觉像是很稠的 cream 类 唯一作法不一样的是 因为少量 我这次直接把牛奶放到微波炉去加温 有没有人要分享一下 这个口感的差别是哪来的 (我自己猜是蛋黄多一个... 味道的话 我觉的不错 浓浓的咖啡味 不过我觉的和焦糖合起来 就有一点 too much... (上次我是用浓缩咖啡去煮焦糖 布丁体没加咖啡 那次的口味 就比较中和...) -- 转让球迷版球衣, J. Damon, Ichiro --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 64.198.215.232