无音乐图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily -----------------------------我是BBS版本分隔线--------------------------- 送给才生完BABY做完月子 刚回到工作岗位的同事的小小礼物~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=19&f=1696703544.jpg&p=138 材料：（16.5cm × 6.5cm loaf模 × 3） Ａ-底饼- 消化饼　　　　　100g 中筋面粉　　　　100g 胡桃　　　　　　50g（核桃、杏仁亦可） 砂糖　　　　　　34g 奶油　　　　　　54g Ｂ-乳酪糊- 奶油乳酪　　　　400g 全脂牛奶　　　　100g 无糖可可粉　　　1又1/2T 苦甜巧克力　　　80g 蛋黄　　　　　　3个 蛋白　　　　　　3个 细砂糖　　　　　50~80g 葡萄乾　　　　　80g 兰姆酒　　　　　适量 碎杏仁　　　　　适量（装饰用，可略） 做法： 1.先将葡萄乾以兰姆酒浸泡一夜，捞出沥乾备用（酒量盖过葡萄乾即可） 2.奶油乳酪室温软化、鸡蛋室温退冰、胡桃、碎杏仁烤香备用 3.将消化饼乾压碎、胡桃仔细切碎，混和过筛面粉、砂糖，加入融化奶油切拌均匀 4.烤箱预热160度，将上述材料倒入烤模压紧，送入烤箱烤五分锺後放凉即为底饼 5.奶油乳酪与牛奶隔水加热搅拌成光滑乳霜状 6.依序分次加入蛋黄、1~2T的兰姆酒，筛入可可粉拌匀备用 7.蛋白稍微打散，分三次加入砂糖，以中速打至湿性发泡 8.将1/3蛋白泡圴至乳酪糊中拌匀调整浓度，再全数倒回蛋白泡中，由下往上轻手翻拌均 匀 9.烤箱预热180度，酒酿葡萄乾拌入乳酪糊中，再将乳酪糊倒入有底饼的烤模中并轻摔整 平 10.送入烤箱以水浴法180度烘烤20～30分钟上色，降温至160度烘烤约一小时，可视情况 关闭上火 11.将蛋糕留在烤箱中慢慢降温30分钟，取出在室温下完全放凉，冰至冰箱隔夜即可切片 食用 *烘烤时间与温度仅供参考，请以个人烤箱温度斟酌调整 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=19&f=1696703543.jpg&p=137 我的长型烤模刚好用完了 只好用大的方形烤模代替 好死不死家里的烤箱温度不太准 温度偏低，一整个差点烤不熟= = 家里人都很爱兰姆酒的味道 我的蓝姆酒下了1T多，吃起来颇有些酒味 要是不胜酒力的话，可以酌量减少兰姆酒的用量 或者不加也无所谓，因为葡萄乾已经带有些许兰姆香气了 淡淡的乳酪香气配上苦甜巧克力，咬破葡萄乾的瞬间酒香四逸 这是一款颇具大人风味的乳酪蛋糕喔^^~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=19&f=1696703545.jpg&p=139 -- http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=3&f=1745088632&p=44 　　　　　　　　↑↑↑↑↑㊣制服妹㊣↑↑↑↑↑ --

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